美食[369]一黑米烧麦[3]

黑米烧麦

1.粗茶淡饭1

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:面粉、葱花、姜末、鲜酱油，步骤:1.备好食材：巴马黑米 2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水 3.电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭 4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右。

30分钟-1小时。

难

咸鲜

蒸

配方14种材料！巴马黑米200g猪肉末80g面粉150g澄面30g开水100g油适量盐2g葱花8g姜末5g鲜酱油5g老抽2g糖2g胡萝卜20g料酒5g。

做法22个步骤

步骤1.进入烹饪模式！备好食材：巴马黑米。

步骤2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。

步骤3.电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭。

步骤4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用。

步骤5.准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末。

步骤6.起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末。

步骤7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。

步骤8.放入黑米饭。

步骤9.同时调入盐，翻炒均匀。

步骤10.最后放入胡萝卜碎。

步骤11.炒匀后关火，盛入碗中备用。

步骤12.准备好面粉和澄面。

步骤13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状。

步骤14.待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟。

步骤15.将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子。

步骤16.取一个剂子先擀成圆形面皮。

步骤17.再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子。

步骤18.把馅料放在面皮中间。

步骤19.用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了。

步骤20.全部包好后放入蒸笼里。

步骤21.盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可。

步骤22.取出后就可以趁热吃啦，很香哦！

窍门

1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放 2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了 3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长。