黑米烧麦的做法

口味

咸鲜

难度

高级

时间

一小时

• 巴马黑米200g
• 猪肉末80g
• 面粉150g
• 澄面30g
• 开水100g
• 油适量
• 盐2g
• 葱花8g
• 姜末5g
• 鲜酱油5g
• 老抽2g
• 糖2g
• 胡萝卜20g
• 料酒5g

1. 备好食材：巴马黑米

2. 黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了

3. 电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭

4. 黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用

5. 准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

6. 起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末

7. 炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻

8. 放入黑米饭

9. 同时调入盐，翻炒均匀

10. 最后放入胡萝卜碎

11. 炒匀后关火，盛入碗中备用

12. 准备好面粉和澄面

13. 将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状

14. 待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟

15. 将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子

16. 取一个剂子先擀成圆形面皮

17. 再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子

18. 把馅料放在面皮中间

19. 用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了

20. 全部包好后放入蒸笼里

21. 盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可

22. 取出后就可以趁热吃啦，很香哦！