美食[713]一肉末烧麦

肉末烧麦

肉末烧麦的用料！

糯米500g香菇70g

胡萝卜1根味极鲜20g

盐3g肉末300g

豆瓣酱一大勺辣椒粉少许

胡椒粉少许菜油300g

小葱100g成品饺子皮500g

肉末烧麦的做法！

步骤1.糯米冷水泡4小时以上，上蒸锅蒸20分钟

步骤2.蒸好的糯米用少许冷水淋，用筷子打散，冷却。

步骤3.胡萝卜，泡好的香菇，切末，豆瓣酱剁成末（豆瓣酱豆瓣和辣椒皮太大）。

步骤4.大火把菜油烧出青烟，下剁好的豆瓣酱，辣椒粉（可以不加辣椒，根据个人口味来定），肉末，用锅铲沿锅底用力平拉，把肉末炒散（注意一定要把肉末炒散），加入味极鲜，胡椒粉（胡椒粉稍微重点，到时候蒸好的烧麦要有这种胡辣味比较好吃）。放入切好的香菇，胡萝卜，一起翻炒炒熟。再把凉好的糯米放入锅中一起翻炒，加入少量鸡精提鲜。

步骤5.成品饺子皮边缘幹薄。

步骤6.做好烧麦，撒上葱花，放入蒸锅。此处注意两点，1.包烧麦的时候用勺子将糯米压紧点，不然，蒸的时候会垮。因为饺子皮没有收口，只是捏成褶，所以需要糯米压实来定型，另外压实的蒸完之后口感更好。2.蒸锅底部要耍油，不然蒸熟出锅会粘锅。

步骤7.入锅蒸15分钟出锅。