这是一道颇为网红的菜。最近非常流行吃这个。在外面是45块一小条。我今天在家里面。用二十块钱的肉做两条，而且特别的美味。这个难就难在这个皮子要怎么酥脆了。秘诀就是白醋加食用小苏打粉。
这种在烧腊店里最常见的烧肉，乍看平平无奇，但只有你把它放到嘴里，才能体会到无穷的妙处：外皮酥脆，脂肪柔软，甘嫩的瘦肉。每次吃脆皮烧肉小美都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西！怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩！
脆皮五花肉
推荐指数：★★★★★
（ps：小美今天做了烤箱版是猪皮酥脆，非常适口。）
脆皮猪肉
[ 食 材 ]
五花肉、盐、五香粉、醋
1.将五花肉洗净，凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒。（煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水即可。）
2.捞出过凉水洗净后，用纸巾吸干水分。
3.用竹签扎上小洞，扎得越细密越好。
4.切开至快到肉皮的位置。
5.抹上些许盐，腌上20分钟左右。
6.再抹上小苏打和醋（小量即可，不然会影响口感）
7.用竹签把肉串起来，（防止烤的时候肉变形卷曲。）
8.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，放入冰箱冷藏腌制一夜。
9.烤箱预热到250度，上火，烤制约35分钟。
10.看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一层食用油。
11.再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分钟。
12.放凉后，切件就可以开吃啦！
大家都说关注我之后长胖了，小美没长胖的秘诀是，交了一堆好吃的朋友。好吃的一起吃，肉才能一起分担嘛！
小提示：
考这个五花肉初学者一定要煮熟呐才做。因为外面卖的那个烤箱和家用烤箱的温度是不一样的，生烤虽然好吃，但是不容易做。所以一定要煮熟。。
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