炎炎夏日，大家都没食欲，眼看就要到饭点了，老公在一边催促着我赶紧做饭，可当我问他想吃什么的时候，他又说不知道，作为家庭主妇，我也是很为难呀！每天都要变着花样来伺候一家子的胃口。反正我也没有再多想，打算去到菜市场看看有什么新鲜菜再说，就在出门下楼的时候，刚好碰到对门的邻居西西妈也要去买菜，于是我们两个家庭煮妇就开始瞎聊起来，闲聊中西西妈她也在犯愁做什么饭菜来给家人吃，天气这么热，做点家常菜的话，大家也是吃不下，于是她打算今天做豆角焖面来吃，听到她这么说，我也觉得这个办法可行， 豆角焖面这道美食，不仅主食有了，配菜都有了，做法还简单，真是省事，关键是，天气热，大家对面食还是比较接受的，再加上豆角焖面这道美食咸香味浓，食之利口，面条吃起来劲道，豆角吃起来脆嫩，真是想想都流口水呀！
顶着大太阳从菜市场买回来了手工面和豆角后，一回到家就钻进了厨房开始大干起来，20分钟后，端出了2大盘香喷喷的豆角焖面，我们家的娃儿看到我端出了焖面，手都不洗，就直接爬上餐桌上用手抓面条吃了，老公见状也是从客厅沙发上马上跳起来直接杀进厨房拿起筷子就出来开吃了，真是服了这2位吃货了！因为这几天我们家餐餐吃肉都腻了，所以今天做焖面我没有放肉，而是拿西兰花代替了，不仅不影响这道豆角焖面的美味，还额外增添了一份美味！看到父女俩大口大口的吃着焖面，我也是心里美滋滋的，你们喜欢吃就好！你们喜欢吃就是对我厨艺最大的肯定！
好了，前面唠叨了一大堆我们家的事，接下来和大家分享下做这道豆角焖面的成功秘诀：
1、所谓焖面，很好理解，就是利用水蒸气的热量把面条和豆角焖熟嘛，开大火呢，容易糊锅，所以一定要用小火哈，至于具体的焖煮时间看自己家的锅吧，我们家的是铁锅，所以导热快，基本焖个3分钟汤汁就快见底了，如果你们是什么不锈钢或者铝锅就时间延长点，需要注意的是，焖的过程中观察下汤汁变化情况，记得这个过程别去玩手机刷新闻了哈，小心你一锅面变糊哦！记得中途开盖翻动下面条，好让铺在上面的面条也有机会吸收到汤汁，好让面条都均匀的焖熟。
2、对于面条，建议购买新鲜制作的手工细面条，手工面天肯定要比袋装好的工厂面口感好啦！而且要买细面条，粗面条比较难熟哦！
3、豆角不熟吃了会中毒想必大家也都知道吧？所以切记切记，豆角一定要焖熟才能吃，这一点一定要注意。如果不是经常在家做菜的朋友，感觉自己没把握，最保险的做法就是豆角焖面之前先用热水把豆角焯水一次。
4、对于是否放蒜和葱这一点，也是看个人吧！如果对葱蒜不忌口的朋友，建议在前面香锅的时候把蒜米不要切得太碎，要不然很容易炒焦和焖融掉，也就没有蒜香味了，最后出锅撒入的蒜米可以切细点，主要是让焖面多点蒜香味更好吃。
准备好食材：手工细面条400克、四季豆200克、西兰花200克、蒜米4粒、葱花1根、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、食盐一勺、香菇酱2勺
1、把四季豆从两头去掉茎丝后掰断，西兰花掰小朵后放在盆里，倒入没过食材的水量，然后放入一勺食盐浸泡10分钟（放入食盐浸泡可以去除残留在食材表面的农药以及把四季豆里的虫给逼出来）然后冲洗2次沥干，蒜米剥皮切碎、葱花、香菜洗净切碎
2、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后，放入蒜米爆香
3、把四季豆和西兰花倒进去翻炒至四季豆外皮看起来有点通透
4、倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐（如果吃的口味重可以多放点这些调料）
5、倒入没过四季豆的水量开大火烧沸
6、盖上锅盖，继续焖煮3分钟
7、开盖把面条抖散后均匀的铺在四季豆上，如果面条上面有很多面粉，最好把面粉都抖掉，因为如果不抖掉在锅里焖煮后，就会变得很粘稠，面条很容易相互粘起来
8、面条小火焖煮3分钟后，开盖用筷子翻一面，把底下的翻到上面，如果水量不够，可以加点清水，继续焖煮2分钟
出锅之前撒入剩下的蒜米和葱花香菜点缀增香，喜欢吃点佐料的，可以放点香菇酱或者老干妈味道更好哦！
一盘色香味俱全的豆角焖面就做好啦!学会这道好吃又做法简单营养的豆角焖面，这个夏天再也不愁太热没食欲啦！一家人就可以吃掉一大锅，嘿嘿！
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