杭州人真实地喜欢吃面
最夸张的情况是
一日三餐都吃面
胃口还没打开
先来碗葱油拌面配紫菜汤醒醒神；
中午太阳晒头顶，没啥想吃
不假思索就来个油汪汪的猪肝拌川；
而到了晚上
最好是来点汤汤水水暖心暖胃，
汤底要老，浇头随意。
对于冬天
再也没有什么能比一碗
热气腾腾的面条来得治愈
今天，我给大家整理了9家
心目中不错的面馆
希望你会喜欢～
01
·无名面馆·
叫无名的都是大侠
📍 地址：小河东路下40-4（滇锅对面）
在武侠小说里，叫自己无名的都是身怀绝技的高人。同样的道理放在面馆里一样适用，这些面馆根本不去费神得给自己起什么花哨名字，既然做面馆，就把面烧好就是了。
小河直街的无名面馆主打杭州人口味的面，面条不用现在市面上常见的细扁面， 而用的老底子圆粗面，这种面嗦起来吸溜一下爽快得很。汤面是首选，无论是招牌黄鱼面，还是猪肝腰花面，或者是最简单的榨菜肉丝面都在一锅高汤，一把葱花，一勺浇头里产生。
👍 推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 🥢 一句点评：小黄鱼现炸，大肠猪肝腰花闪亮登场，笋片雪里蕻新鲜量足，吃面就图这一口爽劲。
02
· 陈八两面馆 ·
面条Q得像嵊州豆腐年糕
📍 地址：光复路140-1号（新开元酒店旁）
💰 人均：24元
上了杭州必吃榜的面馆，是陈八两面馆。面条有粗细汤头有浓淡，五香大肠滑溜入味，配上笋片和雪菜，以及店家特制的酸菜小菜。这大概就是一碗面该有的样子。
陈八两的面不像大多数的杭州面，又细又扁，相反这里的面粗且劲道， 但又没那么笨拙。面条给劲，汤也毫不逊色，纯用骨头熬出来的汤浓郁鲜美，不需要人工味素的添加已完全足够。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐
🥢 一句点评：一碗不像杭州人面条的面
03
· 德泓面馆 ·
热干面，锅巴饭，三鲜豆皮
📍 地址：上塘路261号新青年广场(A座出口左侧)
💰 人均：19元
德泓面馆的出名，主要是因为那一碗粉糯的大肠。把大肠里头的脂肪刮去三分之二，只留下最黏附在大肠内壁的部分。烧煮大肠的时候，小火慢收，等到把味道都收尽，雪白的大肠已经变成了好看的亮红色。
大肠搭配任意面食都是出彩的，无论是德泓面馆主打的热干面，三鲜豆皮，哪怕是最简单的鸡蛋青菜刀削面也会因为一碗大肠变得华丽。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐⭐
🥢 一句点评：大肠搭配万物
04
· 小红猪肝面 ·
开在社区里23年面店
📍 地址：上塘路德胜新村92幢
💰 人均：16元
杭州的面馆主要分成两派，一派是“管家街边”店，这一类的面店装修考究，面条精致，味道好不好暂且两说，但是名气是在外的。还有一类面馆，是藏匿在各大小区，名声并不响亮，主要服务对象也是周边的居民。
如果按这么分类，蛰伏德胜小区23年的小红猪肝面算得上是其中王者。一碗只需要28元的牛腩猪肝面，大剌剌的四块牛肉卧于其间，半碗油量猪肝平铺，整一碗面散发出与众不同的江湖气。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐☆
🥢 一句点评：猪肝自然是绝美的。
05
· 英英面馆·
虾爆鳝，鳝爆虾
📍 地址：麒麟路28号
💰 人均：31元
英英面馆名字听上去文文气气，但做的面却很硬气。这里的硬气。既是指面条够粗够硬，也是指面上的浇头量大油水足。
虾爆鳝自然是首选，冷冻的虾仁和现杀的鳝段，共同在大火油锅里上下翻炒。面可以做成汤面，也可以是同样浇头的干捞，如果是拌川又是另一番样貌。就说虾爆鳝，偏向于干捞的做饭，介于拌川和汤面中间，保持了面条的湿润，但同时部分散鲜味。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐☆
🥢 一句点评：除了面和普遍的常态浇头，英英面馆还有素鸡，千张包等等老底子杭州热爱的“小菜”。
06
·方老大面馆·
拌川加料可以加出天际
📍 地址：江城路629号
💰 人均：34元
要说吃面排队，第一想到的绝对是杭州人心目中的“面王”方老大。
老板已经对于排队习以为常，墙上一条“手中有面有座，手中无面无座”的标语足以可见老板是见惯大场面的人。
方老大主打杭州面，按照惯例应该是片儿川为最佳，但真实尝试还是推荐更具烟火气的拌川。拌川里可以加的东西非常多，熏鱼，大排，鳝丝，猪肝，等等等，前面一桌专程从上海赶来吃面的客人，把一碗平价面吃出了百十元的豪迈。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐⭐（不排队的话） 🥢 一句点评：鳝丝，腰花，猪肝，拌川，共同构成方老大不踩雷的四大要素
07
·阿能面馆·
桐乡口味，甜蜜蜜
📍 地址：河东路190号
💰 人均：37元
在河东路上的阿能面馆，虽然说是做桐乡鸡爪煲出身，但是出品的面条却更让人印象深刻。虽然说店里同样可以做杭州口味的面，但是面对浓郁清汤羊肉面，又或者更为浓稠的桐乡鳝丝面，固定的口味选择还是往脑后抛一抛。
对于重口味爱好者，首选的面条必须是大肠鳝丝。大肠幼滑软糯，鳝丝扎实入味，最后一捆不同于杭州普通面条的细面，以及只剩下甜味的洋葱丝，都混煮在一锅粘稠汤汁里。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐
🥢 一句点评：大肠，腰花，羊肉，浓汤荤腥真实绝色。
08
·流芳面馆·
茄汁拌川
📍 地址：中山北路190号
💰 人均：22元
和其他面馆相比，流芳的各方面都不是非他不可的突出，除了一碗茄汁拌川。在许多年前，用番茄和鸡蛋烩炒出来的茄汁拌川还不是非常流行，而时至今日基本上每一家面馆都有。
而流芳面馆的茄汁拌川突出，无非就是用的番茄量大，拌面的番茄汁水丰厚，呼啦啦吃下去一大口满腔都是热情的番茄滋味。茄汁拌川里也是可以加料，比如新鲜笋干，蘑菇，但绝不建议加上猪肝或者大肠，这会让本身味道清爽的面增加油腻感。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐
🥢 一句点评：茄汁拌川首选。
09
·荣鲜面馆·
酸菜鱼面
📍 地址：邮电路46-3号
💰 人均：34元
在杭州有两家荣鲜，一家做面，一家卖馄饨。大概是师出同门，两家荣鲜都只有一样菜品是出名拿手的，不过就一家单点来说这已足够。让馄饨店出名的是鲜肉大馄饨，而让面店走天下的一碗酸菜鱼面。
荣鲜面馆的酸菜鱼既不走的川菜油辣，也不是江浙改良后清汤，而是介于二者之间的弄堂鲜鱼。汤的滋味足够鲜美，足够撑得起寡淡的面条和雪白的鱼片，汤里头的爽脆的酸菜和吸满汤汁的小葱都让一碗面的到层次丰富。
👍 推荐指数：⭐⭐⭐⭐
🥢 一句点评：荣鲜面馆的面偏硬，配合酸菜鱼正是恰到好处。
——
对于面，杭州人有可以媲美北方面食地区的执着。
就像，舒国治说杭州有种山川气，这种山川气，在片儿川里，是可以品出来的由水塘产生的自然滋味。对于杭州人来说，一碗面是忙碌生活里的日常，是随时随地从下班地铁人流里逃出的快乐，是在令人窒息拔地而起CBD里伸手可以触摸的生活气息，是下雨天永远滴水老房子里的一丝暖。
Anyway，吃面吧！
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