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2020.06.11
把高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,淡奶油,糖,盐,酵母和奶粉混合,搅拌揉成面团。
半个小时后加入软化的黄油30g继续揉面,揉至出膜状态,面团发酵至原来面团的2.5倍大,再次揉面几分钟。
取出面团分成均匀的12份,揉匀滚圆后松弛20分钟,取三个面团为一组,用手搓成长条状,将两头的部分捏合到一起。
转动着拧成麻花状,从一头盘起来,收边放在下面,依次做好摆放烤盘内,二次发酵至原来的两倍大。
将面包坯表面均匀地刷上20g蛋液,烤箱160度预热,中层烤20至25分钟即可。
总结如下。
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