铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法（玩笑）。又笨、又重的铁锅，竟然有5个让你爱不释手的理由。由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。1炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。2尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。3不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。4刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。5对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。7有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
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