牛肉为什么越焯水越“脏”？老厨师说漏嘴：加点它，牛肉软嫩不腥

推荐语：冷水下锅，放几片生姜和葱段，是这样吗？

牛肉为什么越焯水越“脏”？老厨师说漏嘴：加点它，牛肉软嫩不腥

其实在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃牛肉的，毕竟牛肉吃起来口感不错，而且牛肉因为脂肪含量比较低，所以说大多数的人都会选择在生活中经常的吃一些牛肉，可是很多人在制作牛肉的时候，总发现买回来的牛肉有一种非常浓厚的肉腥味，让人觉得瞬间就没了胃口，而且他们在制作牛肉之前都会选择把牛肉给焯一遍水，但是不管你怎么焯水，却发现焯出来的水总是特别的脏，也就是说怎样焯水都无法把牛肉给焯干净，所以这样很多人都是非常的奇怪的，为什么牛肉在焯水的时候越焯水越脏呢？后来还是一个老厨师说漏了嘴，原来我们在给牛肉焯水的时候是需要加一点东西的，而加了这点东西之后，牛肉就会特别的软嫩，而且一点也不腥。

相信很多人在制作牛肉的时候。可能就会直接把牛肉清洗过一遍之后就把它放在锅里面开始焯水了，而且他们在焯水的时候总是用热水来炒牛肉，但是其实这样的做法真的是非常错误的，因为如果直接就把牛肉这样清洗之后焯水的话，那么牛肉里面的血水根本就是无法自动跑出来的，反而会被紧紧的锁在牛肉里面，所以说我们做出来的牛肉吃起来自然就是特别腥不好吃的，所以说我们在把牛肉焯水之前是需要把牛肉完全的清洗一下的，而想要把牛肉完全的清洗干净，就需要在温水里面加入一点盐，然后我们就需要把牛肉放在这盆温水里面使劲的搓洗，这样你就会发现搓出来的水真的是非常的脏的，接下来我们就可以把牛肉焯水了。

而且我们在给牛肉焯水的时候也是不能用热水的，要用冷水开始焯牛肉，这样我们就可以让牛肉里面的血水更好的跑出来，而且我们在给牛肉焯水的时候，还需要在锅里面加入一些葱片和姜片，这样就可以保证牛肉的腥味，去除得更彻底，并且还有很好的提鲜作用，所以说我们在焯水的时候一定要注意这个步骤，并且在焯水的时候你就会发现表面会浮现出很多的漂浮物，漂浮物也是一定要给捞出来的，因为这也是牛肉腥味的源头。

相信听小编说的这样的做牛肉的方法之后，你们以后在制作牛肉的时候就不会再把牛肉制作的特别的心特别的难吃了，只要你按照小编说的这个步骤，在焯水之前把它清洗干净，然后再焯水的时候再加点葱姜片之类的，那么你制作出来的牛肉不仅不会腥，而且吃起来还特别的软烂，特别的鲜嫩。