知道最正宗的水煎包在哪里么？教你做正宗的水煎包，快来学吧

水煎包的历史已经有500多年了，古往今来，一直受到广大百姓的欢迎，如今更是远近闻名，中外皆知，外国人吃了，也无一不称赞的。不过要数哪里最正宗？山东利津的水煎包，河南水煎包，皆是名声大噪！

在历史上水煎包在河南与山东最为流行。水煎包最早起源于东京汴梁城，也就是现在的河南开封。而它最出名的形态是山东利津水煎包和山东菏泽水煎包，菏泽水煎包也被列为中国十大包子之一。

正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸的汇聚一堂相互作用。一焦三嫩，讲的是成品水煎包一面焦香，三面鲜嫩！也是水煎包精髓之处！要做好水煎包，看似非常复杂，其实很好学的，下面给大家分享下具体做法。

1、饧面：需准备面粉500克、

酵母6克，用温水（大概40℃左右）搅拌融化，倒入面粉中，然后搅拌成絮状，

揉面至其表面光滑，不粘手，不粘盆即可，尽量揉软一点，不宜太稠。最后封上保鲜膜，饧面大约30分钟。

2、馅料：将五花肉剁成碎肉末，加入姜葱末，香菇末。

开始调味：把盐、鸡粉、胡椒粉、香油，顺时针搅拌使之均匀入味。（馅料可以根据自己的喜好放，其他的韭菜馅或者白菜馅、牛肉馅等等都可以。）

3、包馅：将醒好的面，揉搓成条状，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆形的皮，需要比饺子皮厚些。

放入肉馅后收口成包子。

4、面粉水：面粉加入适量的清水搅拌均匀后备用。（比例是1：20，注意尽量稀点。）

5、水煎：用平底锅烧热，转小火，再加入少许的油避免粘锅（注意不宜多）。包子放入，微煎一会后，加入面粉水。（要以没过包子的二分之一为准）

放入一勺油，然后盖上锅盖。转中火八分钟左右，温度会逐步升高，在煎煮的过程中，包子底皮焦香而皮脆，在水蒸汽的作用下，包子的里面肉馅会更加多汁鲜嫩，同时其它三面皮也会软嫩适口。同时把煎、煮、蒸同时发挥到极致，以达到最佳口感！

最后要观察变化，避免煎糊了。大约八分钟后揭开锅盖观察，如果水还没干，再继续中火煎一会即可。出锅时用盘子倒扣出来，可以看到漂亮的冰花。