最近一段时间，小暖一直都在研究快手、简单、营养又不含糊的菜谱。
因为只有这样的菜谱暖粉们学起来，可行性才是最高的！
继教会了大家扁豆焖面、蛋炒饭、5分钟快手鸡蛋饼之后，小暖决定要教大家一道营养又快手的海鲜菠萝炒饭↓
菠萝香味特殊，果汁丰富且果肉清脆，不仅口感酸甜可口又开胃，营养价值也很高。
富含丰富的维生素、多种糖类和微量元素等，不仅可以健脾开胃，还能帮助消化，消除疲劳，是夏季不可多得的时令佳果。
但如果用菠萝入菜，就会有人担心将维生素破坏掉？但小暖想说的是：对于菠萝，您就别担心了。
菠萝中怕热的维生素含量极少，入菜后损失也就那么一点。反倒是加热后，菠萝中的芳香物质和有机酸就会瞬间爆发，赋予食物独特的香气。
例如：之前做过的菠萝炒鸡丁、菠萝咕噜肉，菠萝的香与食材的软嫩相得益彰。
今天这道炒饭也不错，既增加食欲，也让我们从其他食物中获得更多的营养物质。
菠萝的清爽酸甜，虾仁的鲜味，粒粒分明的米饭完全包裹了菠萝和海鲜、蔬菜的各种香气。
比起普通的炒饭，我更喜欢这份菠萝炒饭，因为不停有酸甜的滋味在嘴巴里绽放，让炒饭不再那么油腻，多了一份清新。
再用菠萝皮做容器，造型十分讨喜，明明是一盘米饭却让人吃出了饕餮大餐的感觉~（偷笑）
最最关键的是，金黄的菠萝和红绿相间的胡萝卜、豌豆等食材搭配起来，营养又丰富，色彩缤纷，用来发到朋友圈一定会被夸到脸红哦，吃饭的心情也会变的美美哒~
如果家里有不喜欢吃米饭的小盆友，也可以试试这个，我保证Ta吃完一盘还会找你要（偷笑）↓
海鲜菠萝炒饭
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
虾仁/ 菠萝/ 米饭/ 豌豆/ 胡萝卜
葱花 / 盐3g / 胡椒粉少许/ 鸡精
做法
- 1 -
菠萝从中间一破两开，切成一大一小即可。将底部斜着切一刀，让菠萝可稳定直立，防止取肉时误伤到手。
- 2 -
用刀在菠萝上打井字花刀，用勺子挖可快速取出菠萝肉。
井字花刀小技巧：先在菠萝中间竖着划两刀，顺着菠萝皮走一圈后再划出小格，注意不要划通了o(>﹏<)o
- 3 -
将取出的菠萝肉切成丁，胡萝卜、火腿切丁，准备好玉米粒、豌豆、虾仁、剩米饭。
已经熟透了的菠萝，没有涩味。如果菠萝没有完全成熟，菠萝肉要用淡盐水浸泡
- 4 -
锅中坐水烧开，先下入豌豆煮熟，再下入胡萝卜丁稍微焯水捞出，最后下入虾仁焯水，加入料酒去除腥膻异味即可。
不易成熟的食材过水，可缩短炒饭成熟的时间
需将虾仁的水份沥干，避免入锅时溅油花
- 5 -
锅中加入底油，先下入虾仁煸炒，爆出多余的水分后加入火腿、胡萝卜爆香。
最后平铺一层玉米粒、再加入剩米饭盖上锅盖，利用玉米的水分将米饭焖散。
Tips：不加鸡蛋，如何让米饭粒粒分明？
何大厨：利用玉米粒带有的水汽，先将米饭蒸散，一煸炒米饭就能粒粒分明了。
如果没有玉米粒，可利用胡萝卜和豌豆的水分，一下锅立马下入米饭即可。
- 6 -
将米饭快速炒散，加入3克盐、少许胡椒粉、鸡精，最后加入葱花，开大火煸炒，直到水分完全炒干，粒粒分明的米饭就做好了~
炒饭香的秘诀是：要把所有食材的水气炒干炒足
- 7 -
最后加入菠萝丁，稍微煸炒，遇热后菠萝瞬间爆发出香味，翻炒均匀即可关火装盘~
菠萝易熟，最后入锅加入激发出香气即可
菠萝含有丰富的维生素C，炒制时间不宜过长
- 8 -
装盘：最后将菠萝壳当做容器，倒入炒好的米饭，即可完成~
最终成品
😋😋😋
最后还有一件重要的事要跟大家说。
相信不少小伙伴都已经知道，昨晚微信更新了最新版本。
订阅号从“消息列表页”变成了“标题+封面图”的形式呈现，然后按文章发送的时间，最新的会排在最前面。（如下图所示↓）
目前苹果系统已更新，安卓机也会马上跟上。担心暖粉们找不到我们而心急，小暖特来教大家几招：
方法一：置顶《BTV暖暖的味道》公众号
（看不清的可点击放大看）
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