配米饭超赞的虾仁豆腐蒸蛋，大人小孩都爱吃！

虾仁

豆腐

蒸蛋

平时吃惯了蒸鸡蛋，加了豆腐和虾仁，没想到味道这么惊艳。和米饭超级搭，大人小孩都爱吃！做的时候有一些小窍门哦，具体看文章咯~

鸡蛋（约60g） 一个，内脂豆腐 250g，虾仁 适量，温水 80g-90g，香葱 适量，调味 见文中

具体步骤

准备好材料，鲜虾焯水，取鲜虾仁

豆腐切块，放冰箱冷藏15分钟以上

冰箱拿出的豆腐会渗出很多水，把多余的水分倒掉，尽量倒干净，不然影响后面炖蛋的水量。

鸡蛋加入80g-90g左右的温水，豆腐里多少还有水份，不能按平时炖鸡蛋（水和蛋2:1）的比例来，水适当减少。

混合好的蛋液过筛两遍

豆腐平铺在盘子里（深一点的盘子），把过筛好的蛋液倒上去，用勺子舀去多余的气泡。包好保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，中火蒸8分钟。

蒸好把虾仁摆在上面

包好保鲜膜继续蒸1-2分钟。

蒸的时候调一碗酱汁，一点点盐，一点点蚝油，适量鲜酱油，几滴麻油。

再加一点点凉开水，搅拌均匀。

浇在豆腐上就可以啦！

味道超级鲜美，超级下饭！

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