天气冷了吃一顿麻辣火锅是一件非常爽的事情，吃完以后身体都是暖和的，平时我们在家的时候，也经常会自己做一些辣椒，放在家里平时吃，每个人做辣椒的方法都是不一样的，做出来的辣椒味道也都不一样。今天小编和大家分享一种辣椒油的做法，吃起来特别解馋！
材料：干辣椒200克、白芝麻2大勺、菜籽油250克、八角2个、香叶2片、花椒1小把、姜片2片、盐3克
步骤：
1. 先把干辣椒用料理机打碎，注意时间别太长，辣椒不需要打的太碎，有点颗粒感吃起来才好吃。
2. 接着来烧油，油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。
3. 看到放进去的香料和姜片变色了，就可以捞出来了。
4. 然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油，不同的油温，出来的辣椒油效果不同。
5. 把100度左右的热油倒入到辣椒面里，这时的辣椒油是最红的。
6. ▲等油温烧热到180度左右时，这时出来的辣椒油最香。
7. 要做出又辣又香又红的辣椒油，就要在三个不同的油温时，分别倒入辣椒面里。
8. 把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份，取一个容器，先倒入三分之一的辣椒面，再放一点点盐、白芝麻。
9. 然后倒入三分之一份的热油，此时的油温大概在180度左右。
10. 倒进去之后要马上搅拌均匀，否则很容易糊，这时是把辣椒油的香味激发出来。
11. 然后再放入三分之一的辣椒面，再倒入三分之一的热油，此时的油温已经差不多降到了140度左右，也是倒进去之后就赶紧搅匀，这时辣椒油的辣味也被激发出来了。
12. 把剩下的三分之一的辣椒面放进去，再把剩下的油也倒进去，温油这时差不多100度左右，再次搅拌均匀，这时辣椒油的红色就出来了。
13. 到这里，一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦
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