◆ ◆ ◆ 视频 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲无辣不欢的你,辣椒油这种佐餐必备的调料绝不能少吧,用它来炒菜、拌面、夹馒头、调蘸汁都是锦上添花的一笔,今天我就来教你怎么做出又香又辣又红的辣椒油来。
▲先把干辣椒用料理机打碎,注意时间别太长,辣椒不需要打的太碎,有点颗粒感吃起来才好吃。
▲接着来烧油,油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。
▲看到放进去的香料和姜片变色了,就可以捞出来了。
▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油,不同的油温,出来的辣椒油效果不同。
▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里,这时的辣椒油是最红的。
▲油温在140度左右时,倒入辣椒面里,可以激发出辣椒油的辣味。
▲等油温烧热到180度左右时,这时出来的辣椒油最香。
▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油,就要在三个不同的油温时,分别倒入辣椒面里。
▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份,取一个容器,先倒入三分之一的辣椒面,再放一点点盐、白芝麻。
▲然后倒入三分之一份的热油,此时的油温大概在180度左右。
▲然后再放入三分之一的辣椒面,再倒入三分之一的热油,此时的油温已经差不多降到了140度左右,也是倒进去之后就赶紧搅匀,这时辣椒油的辣味也被激发出来了。
▲视频里用到的这个高颜值又男友力爆棚的柳丁料理机,我之前就有推荐过哦,戳??你为什么应该买这个全能破壁料理机|什么值得买 看详情介绍,如果你想了解这款全能料理机都能干什么,戳??有了这台厨房神器后,别的机器我都扔了……