香菇鸡丁焖饭，标准的懒人饭十分钟就可以搞定，坐沙发上玩会手机的功夫就能吃上有荤有素的焖饭。
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香菇鸡丁焖饭
图文 | 我叫一尾鱼
鸡腿1个胡萝卜1根干香菇10克土豆1个大米150克葱1根生姜1片生抽1汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐4克冰糖5克
1. 准备食材。
2. 干香菇洗去浮灰放入碗中，用温水提前泡发备用，泡香菇的水不要倒掉，留着用来煮米饭用。
3. 鸡腿洗净切开取出骨头，把鸡腿肉的筋也切除掉，将鸡腿肉切成小丁备用。
4. 将鸡丁放入碗中，加入姜丝和一汤匙料酒搅拌均匀腌制五分钟。
5. 胡萝卜和土豆去皮切成丁备用。
6. 香菇挤干水分放案板上对半切开，香菇水留着备用。
7. 锅加热倒入少许食用油滑锅，放入土豆块。
8. 大火煎至土豆块表面焦黄后存出备用。
9. 锅中余油直接倒入鸡丁翻炒变色。
10. 放入香菇翻炒出香味。
11. 锅中放入二汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、四克盐和五克冰糖大火煮开，放入一碗香菇水后继续大火煮开并翻炒均匀。
12. 将胡萝卜块、土豆块和洗净的大米放入锅中。
13. 用铲子翻拌均匀。
14. 将翻拌好的米饭放入电饭锅中，加没过米饭的清水，电饭锅一键煮饭即可。
15. 煮好的米饭翻拌均匀撒上少许葱花即可出锅。
16. 美味的香菇鸡丁焖饭就做好了。
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