土豆香菇烧鸡腿的做法

土豆香菇烧鸡腿

作者：文怡   2012-04-20

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原料：大鸡腿1个  土豆2个  干香菇4朵  姜5片  大蒜5瓣  干红辣椒4根 

调料：黄酒3汤匙（45ml.  生抽4汤匙（60ml. 老抽2汤匙（30ml.  盐1/2茶匙（3克. 糖1/2茶匙（3克.

做法：

1.干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。

3.超过烧热倒入油，待油4成热时放入姜片，大蒜瓣，和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟。

4然后倒入土豆块煸炒几下，加入老抽，生抽，黄酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，放入香菇用大火煮开。

5.盖上盖子，改成中火炖煮20分钟左右，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁略收干即可。