这7种隔夜菜千万不能吃，为了健康你一定要知道！
有些隔夜菜是不能吃的，因为很多隔夜菜本身含有硝酸盐，时间长了就会分解成亚硝酸盐。
即使把菜加热也不能除去，而亚硝酸盐会与人体血液作用形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，导致人体缺氧和更多的不良反应。有些菜本身虽含的硝酸盐不多，但放久了也会滋生大量细菌真菌，导致营养流失和食物变质。那哪些隔夜菜是不能吃的呢？我们一起来看看。
1.绿叶菜
绿叶蔬菜等茎叶类的菜含的硝酸盐较多，如果当天没有吃完，即使放在冰箱里硝酸盐也会转化成亚硝酸盐，加热也不能去除，吃了对身体不好。而相比于绿叶蔬菜，瓜类等蔬菜硝酸盐含量相对较低，所以，如果同时煮不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
2.半熟蛋
有很多人喜欢吃五分熟的鸡蛋，感觉这样吃很有营养。其实五分熟鸡蛋杀菌不彻底，一个晚上下来会滋生很多细菌，建议不要吃。不过全熟的鸡蛋可以隔夜吃，不会出现这样的问题，但尽量还是吃新鲜的好。
3.海鲜
一些鱼虾、螃蟹、贝类海鲜，隔夜放细菌滋生的很快，也会产生蛋白质降解物，对身体不好。实在要吃的话一定要彻底加热。平时如果买得多，一次吃不完就不要全部煮，可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室，下次要吃的时候再拿出来烹饪就可以啦。
4.凉拌菜
凉拌菜制作的过程就比较容易受细菌污染。而没吃完的凉拌菜，就算是放进冰箱也难免会受到更多细菌的侵扰，再拿出来食用时一般也不会加热。而经过一夜的微生物分解，蔬菜里的维生素基本没有了，还会产生亚硝酸盐，所以隔夜凉拌菜不要吃，最好是当天做当天吃。
5.粥
大家知道粥里含有很多淀粉和葡萄糖，隔夜粥很容易滋生细菌。而有些加了其他菜做的粥更会产生亚硝酸盐。有人说再热热吃就好了，但要记住食物经过反复加热，营养物质会被破坏，不利于身体的吸收哦。而且如果热的不彻底，细菌也灭不干净。
6.散装卤味
很多人喜欢吃一些卤味，像卤鸡爪、卤猪蹄等。注意这些食物买的时候不要买太多，尽量一次性吃完。因为吃不完即使放在冰箱冷藏，也会有细菌的滋生。
7. 菌类
菌类做成的菜系，隔夜后也会生成很多亚硝酸盐。所以，一顿吃不完别觉得扔了可惜，健康更重要啊。
很多人简单的认为，把剩菜裹上保鲜膜放进冰箱冷藏就万事大吉了。可是你知道吗，低温只能抑制部分细菌的活动，而不是真正的杀菌。况且还有一些细菌喜欢在低温下活动。所以，大家一定要多吃新鲜的食物，做菜的时候控制好量。够吃就行，平常也要多锻炼提高免疫力，让自己的身体棒棒哒！
文章来源微信公众号：高质量生活知识（gzlshzs）
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