剁椒蒸排骨
食材：
猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、剁椒1勺
做法：
1)猪小排一份，洗净
2)加入适量的蒜头片和适量的生粉
3)剁椒
4)一勺加入到猪小排内
5)一勺生抽
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
蒸扒鸡
食材：
童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)童子鸡摘洗干净。
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
粉蒸马铃薯
食材：马铃薯2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)马铃薯、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)参加切碎的豆瓣、红腐乳、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时
6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法：
1)美丽的双黄蛋
2)参加芝麻油和盐
3)参加多半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)参加虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸平鱼
食材：
平鱼2条、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法
1)准备好鱼和葱姜。
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热参加花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)从头在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：
鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、马铃薯淀粉适量、清水70ml
做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅参加盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精拌和均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手渐渐滚圆，然后沾裹一些马铃薯淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗参加番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油拌和均匀。
9)锅中参加70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉拌和均匀。
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
蛤蜊炖蛋
用料
主料；蛤蜊 12只
辅料；鸡蛋2个
调料；食盐适量、料酒适量、水适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量
做法
1.蛤蜊买回家后放入清水中，加少数盐，让其彻底吐净泥沙。（需半天的时刻）
2.蛋打入碗中参加料酒，盐打散，再倒入温水。鸡蛋与温水的比例为1：1.5，过筛
3.蛤蜊入锅参加清水煮至其开口速捞出
4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅
5.出锅后倒入少数蒸鱼豉油，麻油和葱花即可
炖牛尾汤
用料
主料；牛尾2000克
调料；食盐2小勺、酱油1大勺、葱2大勺、蒜1大勺、香油1大勺、胡椒粉少数、水10升
做法
1.把牛尾切成4-5cm巨细﹐或许在买来整块的时分﹐把刀刺进骨节之间的软骨部分堵截﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出
2.把牛尾放在开水里加火煮一瞬间﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时分﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫
3.煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一瞬间盛在钵子中﹐另放上预备好切好的葱和盐﹐胡椒面
西红柿炖牛腩
用料
主料；牛腩500克、西红柿600克
辅料；葱10克、亨氏西红柿酱50克、姜10克、水适量料酒1勺、植物油适量、白糖1勺食盐10克
做法
1.预备食材，新鲜的牛腩、西红柿、姜、葱
2.将西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.牛腩切块，西红柿一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末
4.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
5.锅中放入少数油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁持续煸炒，两分钟后参加西红柿酱持续翻炒匀均
6.将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少数白糖翻炒匀均后参加适量的盐，然后参加适量的热水
7.大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一同倒入高压锅内，挑选牛肉按钮
8.肉炖好后翻开，倒入大块西红柿，然后一同盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧
黄豆炖猪脚
用料
主料；黄豆400克、猪蹄1000克
调料；食盐适量、植物油10克
做法
1.预备的资料：黄豆和猪蹄，将黄豆浸泡1小时，清水最很多一些
2.锅中放植物油，放入剁好的猪蹄，猪蹄变色后就能够起锅了
3.将炒过的猪蹄放入电高压锅中，放入浸泡好的黄豆
4.适量的清水，一定要没过资料，盖上盖子，烧上35分钟。就能够了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄洁净，这样吃起来就不觉得油腻了
玉竹沙参炖老鸭
用料
主料；鸭1000克、玉竹50克沙参50克
辅料；枸杞子4克、食盐5克、水适量姜3片
做法
1.预备玉竹、沙参，清洗洁净
2.玉竹沙参先在清水中浸泡1小时左右
3.老鸭清洗洁净，在姜、水烧开后焯水，去除残留的鸭毛，清洗洁净备用
4.将老鸭、玉竹、沙参放入炖锅，加清水
5.最好有盖上的炖锅，隔水炖3小时以上
6.加枸杞子、食盐炖5分钟即可，能够用勺子撇掉剩余的油
7.汤汁明澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙参没有特别的中药气味，所以对老鸭汤本身不会有口感上的搅扰，反而有股玉竹的新鲜感，嗓子非常舒畅的感触，喝汤吃肉两不误
鲜虾炖冬瓜
用料
主料；虾适量冬瓜适量
调料；色拉油适量食盐适量
做法
1.冬瓜去皮、瓤切块，鲜虾剥下虾头
2.锅中加适量油烧热，放入虾头炒出虾油
3.放入冬瓜块，加盐、水开始炖煮
4.冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再略微炖一瞬间，看到虾身变成红色即可关火，出锅
西红柿炖黑鱼
用料
主料；乌鳢1条
辅料；西红柿沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋清适量
调料；色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量
做法
1.猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
2.黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其他切成薄片
3.切好的鱼装入容器里参加盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制顷刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
4.腌制的时分，西红柿放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用
5.炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一瞬间出锅
6.炒锅烧热倒入少数油，放入西红柿小块，炒至糊状，加西红柿沙司炒红，参加高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖顷刻，出锅，撒上葱花即可
啤酒萝卜炖牛腩
用料
主料；牛腩500克、白萝卜1根、胡萝卜1根、西红柿1个、洋葱1/2个、葱3段、姜4片、蒜1头、八角3个
辅料；菜籽油适量、盐适量、老抽25克、生抽10克、蚝油10克、鸡粉5克、白胡椒粉适量、红酒适量、啤酒2瓶、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱15克
做法
1.预备资料。牛腩切麻将块巨细。白萝卜、胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块，西红柿切块。
2.炒锅中参加适量的菜籽油，烧热后，放入豆瓣酱和豆豉酱。
3.小火，煸炒至油红亮，味道四溢。
4.倒入葱段、姜片、蒜头、洋葱块。中小火，煸炒。
5.倒入牛腩，持续煸炒。
6.煸炒至牛腩色彩变白，倒入老抽、生抽上色。
7.倒入啤酒，大火烧开。
8.淋点红酒，味道会更好（这步也能够省掉）。
9.放入八角。转中小火，慢炖50-60分钟。
10.在炖到30分钟的时分，放入萝卜块、西红柿块，参加盐等调味。持续中小火慢炖30分钟。
11.时刻到后，大火收汁至汤汁浓稠即可。
猪肉白菜炖粉条
用料
主料五花肉500克白菜适量马铃薯1个粉条（干）1小把
调料色拉油适量食盐4克姜5克蒜5克八角2个花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒适量
猪肉白菜炖粉条的做法
1.将五花肉切块，放入开水中，参加生姜片和花雕酒，一同焯一下，盛出，待用
2.起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一同爆香
3.生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香
4.倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮出现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟
5.翻开锅盖，放入少数老抽，一点点，意思意思，上上色就能够了
6.翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉
7.盖上锅盖，中小火炖
8.30分钟开始出肉香的前味时，能够往锅里放入切好的马铃薯块（块能够大一些）
9.盖上锅盖，持续小火炖
10.另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香现已呈中味，放入白菜，一起放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，持续小火炖
11.再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境地，开锅盖，放入泡软的粉便条
12.5分钟后，开锅盖，粉便条现已相当软乎了，是那种软而不烂的程度，并且还有筋道，就是它了
清炖排骨汤
用料
主料；排骨500克
辅料；大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升
做法
1.排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫
2.放人高压锅中参加所有的辅料
3.高压锅按肉排骨键即可，完毕音响后，等候放完气，即可出锅，撒入香菜或香葱即可。
玉米炖排骨
用料
主料；排骨300克、玉米1个
辅料；姜1块、蒜2瓣、大葱1段、料酒6克、生抽10克、食盐8克、白醋4克
做法
1.预备好原资料
2.排骨切成块
3.排骨冷水入锅焯水，水里参加适量料酒
4.生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段
5.高压锅里参加适量水，参加葱姜蒜，烧开
6.玉米斩成小段
7.将炒好水的排骨放入高压锅，玉米也一起参加，盖上盖子，中火煮25分钟
8.参加适量盐，少数生抽、白醋
9.出锅了
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
豆豉酱蒸鸡腿
做法：
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。
2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。
3.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。
4.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
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