酥掉渣的菠萝包

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香酥的外壳，绵软的内在，夹上一块冰黄油，超满足的～

菜谱可以做8个菠萝包。

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菠萝皮:

黄油50克，糖粉35克，蛋黄15克，奶粉15克，低筋粉70克

波兰种:

高筋粉50克，清水50克，鲜酵母2克

面团:

波兰种全部，高筋粉150克，低筋粉50克，细砂糖25克，奶粉10克，盐3克，鲜酵母6克，全蛋液25克，牛奶90克，淡奶油25克，黄油15克

1:首先提前一晚制作波兰种:所有材料混合均匀，冷藏发酵一晚。

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2:把除黄油和盐的所有材料放入厨师机搅拌桶，包括波兰种全部。

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3:揉到面团光滑。

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4:加入黄油和盐揉到完全。

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5:滚圆室温发酵。

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6:发酵至两倍大。

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7:均分8份，滚圆松弛15分钟。

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8:基础发酵的时候制作酥皮:软化好的黄油加入糖粉拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛的低粉和奶粉拌匀，然后冷藏15分钟。

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9:均分8份，滚圆备用。

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10:取一个酥皮，上下盖保鲜膜，压扁。

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​11:面团再次拍扁重新滚圆，包上酥皮，这一步可以划花纹，我忘了，不划自然的开裂也可以。

12:全部整形好入发酵箱28度二发30到40分钟。

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13:发酵好表面涂蛋液。

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14:入预热好的卡士540风平二合一烤箱风炉模式170度烤16分钟。

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15:两层一起烤，表面上色满意即可出炉。

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16:一整个香酥，太好吃了～