豆腐为什么用盐水泡 豆腐用盐水泡起什么作用

在日常生活中，很多人特别喜欢吃豆腐。不过豆腐不好保存，许多人习惯用盐水泡。那么豆腐为什么用盐水泡?豆腐用盐水泡起什么作用?

豆腐用盐水泡起什么作用：

1.豆腐贮存

①先取豆腐重量1/10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。

②用50%的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。

③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。

④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。

⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。

2.豆腐干贮

①将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。

②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。

3.豆腐保鲜

将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。

4.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉

这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀

5.豆腐保持滑嫩

在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

6.除豆腥味，保吃白色

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

豆腐可以放冰箱吗：

豆制品不容易保存，很容易变馊，一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里，盐水的量以淹末豆腐为宜，再放入冰箱保鲜。这种方法即使是在夏天鲜豆腐也可以保存很长时间而不坏。这种方法我已经试过很多次了，真的不会变味。

豆腐放冰箱能放几天：

最好吃新鲜的，如果想多放几天的话，那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里，淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室，这样可以延长豆腐的保质期，而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品是很容易发酸变质的。

豆腐乳长白毛能吃吗：

豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。