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节日大餐系列之——泰式咖喱炒蟹

这个周末,亲戚朋友聚会少不了。今天就为大家的节日聚餐再添一道大菜——泰式咖喱炒蟹。听说半月湾的螃蟹节又开始了,我们全家都是海鲜爱好者,无奈还没时间前去大饱口福,于是就乘着周末在家自己动手。如今华人超市里的活蟹都是来自华盛顿州的,应该可以安心食用。


 

材料:

Dungeness Crab一只,彩椒一只,洋葱半个,柠檬一只,鸡蛋一枚,椰浆150ml,葱,姜,大蒜,柠檬叶两片,罗勒叶若干,咖喱粉两匙,姜黄粉一匙,干辣椒若干,盐,糖,黑胡椒粉,鱼露。


 

步骤:


1、将螃蟹洗净切块,洋葱切丁,彩椒切块,生姜、葱切段,柠檬叶切段,大蒜剥粒。

 


2、将鸡蛋打散,罗勒叶切段与干辣椒切段混合,备用。

 


3、咖喱粉两匙,姜黄粉一匙混合,备用。

 


4、起油锅,先下洋葱粒,生姜、大蒜、柠檬叶,炒香。

 

5、下螃蟹块(除了壳),加入咖喱粉与姜黄粉混合料,翻炒熟。



6、下彩椒,加盐、黑胡椒,加少许水,闷煮2分钟。

 


7、加入罗勒叶与干辣椒,倒入椰浆,加一两滴鱼露,加糖,挤半个柠檬汁,把螃蟹盖也放进去,闷煮5分钟。

 



8、加入葱段,加入打散的鸡蛋,再翻炒下,尝下味道,需要的话再加些糖(个人觉得糖还是要到位才好吃),就可以出锅啦。

 

TIPS:

华人超市的大螃蟹如果不高兴自己杀,可是可以请超市代劳的。

鱼露的味道不是每个人都能接受的,1、2滴足以,不放也不影响总的口感。

糖还是要到位,糖不光是甜味,还可以提鲜,使整道菜味道更浓郁,所以出锅前一定要尝下味道。

螃蟹盖也可以早些放,放晚了会有些腥。

 

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