记录一个没有蛋液的红糖面团
材料
高筋面粉230克
小麦胚芽20克
奶粉
6克
盐3克
红糖35克
耐高糖酵母2.5克
水
166克
黄油
20克
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段
（胚芽我打成粉了，也可以直接用）
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为三个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
（室温高直接室温即可，找个大的保鲜盒扣在吐司盒上面~~）
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉震一下脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、加入了胚芽的面团揉面扯出的膜不要到完全阶段，稍微厚一点的薄膜即可。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀
3、末发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高
4、、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过
5、烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，菜谱给的只是我用的并不一定适合所有人。所以请灵活
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
