暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
明天就是小雪，意味着很多地区要开始降雪了，天气越来越冷，小暖觉得到处都冷冰冰的。
下班路上脸被寒风刮的生疼，那个时候就在想，要是回家能吃上热乎乎、香喷喷的炖菜该多好？
羊肉、猪肉各种肉和蔬菜“一锅炖”，伴随着咕嘟咕嘟的声音，诱人的香气不停地冒出来，让人垂涎不已。吃上一口热乎乎的，瞬间治愈了冬季的寒冷，整个人都变得暖暖的~
今日菜谱
01 番茄红烩龙利鱼
02 小鸡炖蘑菇
03 土豆炖牛肉
04 玉米排骨汤
05 红焖贴骨羊排
番茄红烩龙利鱼
食
材
龙利鱼 / 番茄（3个）/ 洋葱 / 葱姜
鸡精 / 白醋 / 水 / 油 / 盐等
步骤
1、鱼的处理： 龙利鱼改刀切片（二分钱硬币那么厚），腌制鱼肉时在水里放入白醋和大量的盐去腥。
龙利鱼连揉带压去水，用厨房用纸二次去水，直到鱼肉有弹性，再用玉米淀粉包裹鱼片即可。
2、配菜的处理：番茄烤制几秒后去皮，改刀切成小块（稍微细一些，方便炒制），切葱姜、洋葱备用。
3、煸炒：锅中放入底油煸炒洋葱，煸到有一些金黄色即可。
4、下番茄：放入切好的番茄翻炒，先加一点盐，小火㸆6-7分钟出汤汁，放入番茄酱。
5、鱼肉处理：开大火，水开了将鱼肉下锅汆水，分次下入，保证鱼肉不粘连。（注意：一定要用大火）
6、调味：汤中加入姜片、盐、白糖、鸡精、料酒，煮一分钟左右挑出姜片即可。
7、完成：鱼片汆水后，下入番茄汤中，稍煮十几秒，就可以出锅了。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
想要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
1、在处理龙利鱼之前，需要用厨房用纸将里面的水分吸干，水分吸出的越多，鱼肉的口感越好。
2、加入玉米淀粉腌制，能吸附出鱼肉更多的水分。
3、番茄含水量很高，为保汤汁浓稠，一定要少加水。
4、翻炒西红柿的时候，先加一点盐，可让西红柿快速出水。
小鸡炖蘑菇
食
材
鸡肉 / 榛蘑 / 松蘑 / 香菇
红薯粉 / 板栗 / 葱姜蒜 / 辣椒
小茴香 / 大料 / 八角 / 桂皮 /香叶
生抽 / 料酒 / 蚝油 / 白糖等
步骤
▲戳我，我是视频
1丨食材处理： 将鸡肉放入开水中焯烫，鸡肉出浮沫后撇净即可出锅。
2丨炒糖色：在锅内放入少许油，放入白糖炒制，糖色颜色变深且松散后把鸡肉放入锅内翻炒均匀。
3丨放入配料：鸡肉炒出小焦边后依次放入葱姜蒜、红辣椒、小茴香、香叶、桂皮、大料翻炒。
4丨调味：放入生抽、料酒、蚝油，稍加翻炒加入适量水即可。
5丨炖煮：在锅内放入三种蘑菇、蘑菇水炖煮15分钟后再放入板栗、红薯粉继续稍加炖煮即可出锅~
土豆炖牛肉
食
材
牛肉 / 土豆 / 西红柿 / 平菇
洋葱 / 冬笋 / 山楂
盐 / 生抽 / 老抽 / 糖 / 红腐乳
步骤
▲戳我，我是视频
1丨煎制土豆：五成热左右，将土豆块放入油锅内煎制，土豆上色后即可出锅。
2丨炖制牛肉：将牛肉、水、盐直接放入锅内焯制，开锅后撇净血沫。再放入葱姜、花椒、大料、桂皮、山楂片、香叶烧制。
3丨调味：在锅内放入盐、生抽、老抽、糖、红腐乳，搅拌均匀后炖制半个小时左右。
4丨下入配料：将土豆、西红柿、平菇、煸炒过的洋葱和冬笋放入锅内，炖制5-8分钟即可出锅~
玉米排骨汤
食
材
猪肋排 / 玉米 / 淘米水 / 胡萝卜
姜片 / 陈皮 /盐 / 胡椒粉
步骤
1丨食材处理：排骨斩成小段后放入淘米水中浸泡备用。将玉米、胡萝卜改刀成小方块即可。
2丨炖煮：将排骨连淘米水一起倒入锅内，放入姜片、陈皮、白胡椒粒、盐、玉米，加盖炖煮15分钟左右即可。
3丨完成：炖煮后往锅内放入胡萝卜继续炖煮一分钟即可出锅~
红焖贴骨羊排
食
材
羊排 / 香料 / 葱姜 / 胡萝卜
料酒 / 酱油 / 老抽 / 盐 / 糖
步骤
▲戳我，我是视频
1丨食材处理：将改刀处理好的羊排放入开水中焯煮，不停撇去血沫，撇净即可捞出。
2丨煸炒：将各种香料放入油锅内煸炒，出香味后放入羊排大火煸炒，烹入料酒、酱油、老抽翻炒均匀，再放入适量水开始烧制。
（香料配方：花椒、桂皮、大料、香果、肉蔻、丁香、香叶、葱姜片）
3丨调味炖煮：在锅内放入葱姜水、盐、糖，大火烧开后把多余香料捞出，放入胡萝卜中火焖制40分钟。
4丨出锅：将锅内多余油脂撇去，最后撒入孜然粉、鸡粉即可出锅~
· END ·
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