腌五香咸鸭蛋

​五月十四号

鸡蛋洗干净晾干，把大料焯水。锅加水，四十个鸡蛋，不锈钢炒锅一锅水，把大料放进去一起煮开五分钟。（桂皮，八角，花椒，香叶，姜片）加盐，用了正一斤盐，鸡蛋沾一下白酒放到坛子里，煮好的卤水凉透，倒进坛子里。（坛子提前用热水烫过，晾干了）加入高度白酒，我用了56°二锅头二两装一瓶，又加了一点剩的白酒，总共能有三两吧，用保鲜膜封了起来等看效果。

五香咸鸭蛋

五香咸鸭蛋是一道著名小吃。新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；晾凉后的卤水添加进坛，鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分

菜品特色

新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

做法

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋；

5、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。