韭菜猪肉炉包

自己做炉包，包子皮软内陷饱满，地下嘎渣更是焦脆，一次吃6个

 



岛岛甄选

昨天 07:02 · 优质美食领域创作者

炉包是高密的特色小吃，其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。其实它跟水煎包的做法差不多，就是包包子的包法和皮的厚度不同而已。

家常版炉包

食材：五花肉、韭菜、面粉

配料：盐、花生油、酱油、生抽、水

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步骤：

1.制作炉包的馅儿：清洗好的五花肉切成大丁，韭菜切成小段，一起放入盆中，依次加入盐、酱油、生抽和花生油拌匀就好。

2.提前醒发好面，搓成圆长条，再切成小剂子，挨个擀成圆形。ps:擀成类似饺子皮大小，但比饺子皮更厚一些。

3.调好的馅儿直接包进擀好的皮里，像饺子一样把他们包好。

4.平底锅放入少许的油，小火慢慢加热。

5.把包好的炉包挨个放入平底锅，盖上盖子小火慢煎。

6.调制一碗生粉，待炉包底金黄后，生粉分三次倒入锅里。

7.一锅炉包差不多12-15分钟就可以出锅，注意观察炉包表面颜色，及锅底嘎喳的形成情况。

8.刚出锅的炉包记得要倒扣过来，不然面皮会回缩。

做好的炉包趁热吃，里面还带着汤汁呢。因为用的五花肉，不肥不腻，搭配韭菜真是香。吃的时候再打个酸辣小料蘸着吃，味道更好。就岛岛这食量，一次可是要吃六个的。

在家做炉包的小贴士：

1.一定要小火慢煎，不然炉包不容易见熟且糊底。

2.用到的猪肉一定要选五花肉，肥瘦相间，更容易出汁儿。

3.包馅儿的时候不宜包太多，韭菜太散，容易挤出来。

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