《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水时节，气温由冬末的寒冷向初春的温暖过渡，此时总是能感受到吹面不寒的风，与润物无声的雨。
雨水是24节气中的第2个节气。每年的2月19日前后，太阳黄经达330度时，是二十四节气的雨水。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。
雨
水
三
候
【一候獭祭鱼】
此时水獭开始捕鱼，常将鱼陈列水边，有如祭祀。
【二候鸿雁来】
大约五天后，大雁开始从南方飞回北方。
【三候草木萌动】
雨水节气的后五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。
雨
水
花
信
【 菜花 】
这里的“菜花”又名“菜子花”、“二月兰”，与“菜花黄”的油菜花同属十字花科，花开蓝紫色，是一种耐寒的草花。（差一点点就放出油菜花图了，好险）
【 杏花 】
杏花开，春意闹。大部分杏花含苞时为纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时变成纯白色（因此红色花托常被作为它与下一位李花的区别要点）。
【 李花 】
李花开时一树白。它盛开时密集壮观，而花朵、叶子显得细小清新（比杏子李子更难分辨的，大概就是杏花和李花了）。
雨
水
养
生
【养护脾胃 】
雨水过后气温回升，雨量增多。此时对植物和人而言都是生长的好时机，宜调节情致，养护肝胃，可适当吃些较温些的甜食。丙申年春天气温回升很快，较以往的早春，要少吃鸡肉和辣椒，避免上火。
【发陈排毒 】
随着阳气的生发，很多人也会出现咽喉痛、气喘咳嗽、心烦心热、失眠多梦等问题，这是心肺火毒炙盛的表现，而肘窝是肺经、心包经、和心经三条经络通过之处，因此在大自然“发陈”之机，可以拍打这个部位，用来排出心肺的火气。
【 注意保暖 】
初春到来，天气会忽冷忽热，因此不要过早地脱掉棉毛衣服，以防风寒侵入。也不宜于做过于激烈的运动，避免体内能量（中气）消耗太过。
【 远离春困 】
开始春困的季节，需要养成每天按时的睡觉起床的习惯，将身体调整到一个正常的状态。而时常进行散步等小运动，也可以让人在春天赶走春困。
雨
水
食
历
【 荠菜 】
“荠生济济，故谓之荠”——荠菜之名，因其丛生众多之状而来。荠菜大概是随着春天而来的野菜，立春过后到三月三，都是可以吃荠菜的时节。尤其是江南的荠菜，最为鲜美。
时令菜单
荠 菜 面 筋 芝 士 卷
主要食材
水面筋52g、芝士18g
荠菜年糕馅：荠菜30g、年糕粒38g、芦笋18g、榨菜13g、香油、盐、白胡椒粉
荠菜松仁汁：荠菜20g、烤香松仁6g、素高汤60g
制作方法
水面筋放入盐水中煮，沥干后放入油锅轻炸，沥油后再放入素高汤里煮2分钟，然后捞出沥水备用。
摘洗干净的荠菜用沸水冲挤干切碎。芦笋切粒汆水后冲凉，年糕切粒，榨菜切碎。以上材料配以盐、白胡椒粉、香油拌匀塞入面筋卷中。
荠菜面筋卷隔水蒸8分钟，再铺上芝士焗烤5分钟装盘。
同时准备荠菜松仁时蔬酱汁，将摘洗干净的荠菜汆烫后冲凉挤干，放入料理机加入松仁打碎，再倒入锅中调味并匀薄芡即可。
焗烤后的荠菜面筋卷，以荠菜松仁酱汁衬底，口感层次丰富，色泽碧绿如春。
（以上 食谱与菜品图由 大蔬无界 提供）
编后记
二月东风既解，乍暖还寒，
好雨知时节，万物萌动，
无论是晴朗还是小雨天，都愿你珍惜春阳，
感受这万物共生长的好时光～
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