原料：
笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。
做法：
TIPS：四个简单步骤做一个漂亮的厚蛋烧。
1、选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
2、锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，
不刷油亦可。
3、此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。
4、全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
千变万化鸡蛋饼。【早餐蛋饼卷】
我们家里，早餐桌上出现频率最高，几乎日日都有的，非鸡蛋莫属。而且，它恐怕是最千变万化的食材了。最简单的白水煮鸡蛋，煎鸡蛋。稍稍复杂一点的，鸡蛋饼，鸡蛋羹……外加鸡蛋做配料的鸡蛋炒一切……层出不穷。鸡蛋，是最没有味道，却最不可缺少的东西。实在不知道吃什么的早上，就一个白水煮鸡蛋，硬是可以顶一上午饥。而鸡蛋饼，更是可以海纳百川的东西。可以加任何自己喜欢的材料，做出千变万化的味道。
原料：
（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。
做法：
1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）
2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）
3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）
蒸一碗干饭，用一口好锅，摊一张蛋饼，做个【蛋卷饭】。
自己做了辣白菜，毫不客气的说，味道很正。辣白菜的用处很多，不单直接吃，可以炒饭，拌面，做汤等等，于是，辣白菜的一系列衍生品应接而来，首当其冲的，自然是辣白菜炒饭。炒饭其实是寻常百姓吃的最多的饭食，说来很简单，自家也是有自家的味道。
而摊一张蛋饼，卷入热乎乎的辣白菜炒饭，其实是我一直构思的。因为想着红红的炒饭配上金黄的蛋饼，这个样子一定差不了。事实证明，我是对的。先来说说炒饭，炒饭的米饭一定是蒸的比较硬的饭，而且需要放凉再用，隔夜饭最好。而摊蛋饼，则就需要一口好的不粘锅了。
【辣白菜炒饭】
原料：
辣白菜半碗、蒸好的干饭1碗、油3汤匙、洋葱少许。
做法：
1、辣白菜切碎，干饭打散。（做炒饭用的干饭最好是硬一些的），鸡蛋是用做摊蛋饼的。锅里热油，洋葱爆香，放入辣白菜小火翻炒一会。
2、倒入干饭，迅速翻炒至辣白菜和米饭均匀即可。（因为辣白菜的味道很齐全了，炒饭就不需要额外再加别的调料了）
炒好的饭，没有一丝粘锅。
原料：
笨鸡蛋2个、辣白菜炒饭适量。
做法：
1、鸡蛋2个打散，倒入锅子里，中小火，迅速转动锅子摊平蛋液，然后继续煎至凝固。
2、摊好的蛋饼小心的揭下来，放在板子上，上面摊一层辣白菜炒饭，卷起切片即可。
十分钟打造一款充满爱心的营养早餐：胡萝卜鸡蛋饼
一个人的时候，每天的午餐我基本上是随便凑合，哄饱肚子就成；而晚餐呢，基本上就直接给省略了（长此下去，我得省下多少粮食哈！）
但是有一餐例外，那就是早餐。即便只是一个人，我也会花心思认认真真地对待。也许是一直以来养成的习惯，一日三餐之中，我总是早餐吃得最多。对于我来说，只有把早餐吃好了，在接下来的这一整天中，才会有愉悦的心情和充沛的精力。
当然，我不吃晚餐的这个做法肯定不对，但是一定要吃好早餐的这个观点却是无可争议的。
美好的一天，从一份充满爱心的营养早餐开始！
原料：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量；另需心形模具一个；
做法：
1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；
2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；
3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；
4、平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；
5、小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具；
6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
注：
1、胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收；
2、如果没有模具，可用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的哈；
3、煎的时候火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透；取下模具后盖上锅盖，这样更易熟透。
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