原料 茄子 西红柿 洋葱
辅料 盐 糖 酱油 鸡精 水淀粉
做法
1 茄子,冼净,切成滚刀块
2 西红柿去皮,切成块
3 锅中放油煸炒茄子,加盐煸炒至软烂,倒出备用
4 锅中倒入少量的油炒香洋葱 加入酱油 糖
5 加入西红柿煸炒至软烂
酱焖茄子
材料:
长茄子:4个
尖辣椒: 5个
调料:
大酱:适量
鸡蛋:2个
做法:
1、茄子、辣椒洗净,擦干表面的水
2、大酱适量,用水稀释
3、鸡蛋两个打散
4、锅里加油,油热后倒入鸡蛋炒成块(油要多一些)
5、在炒好的鸡蛋里倒入大酱
6、另外取一个锅,加油烧热(六成热时候),放入茄子、辣椒,改成小火,慢慢煎烤茄子、辣椒
7、直到茄子和辣椒变软时候,加入炒好的鸡蛋酱拌匀,翻炒一会即可(要用小火慢慢翻炒,防止糊锅)
原料 豆腐 青椒 鸡蛋 葱姜蒜
辅料 豆瓣辣酱 醋 糖 酱油 盐 鸡精
做法
1 豆腐切块
2 将鸡蛋打散,豆腐裹上蛋液
3 把裹上蛋液的豆腐下在温油中
4 炸至金黄
5 青椒切块,葱姜蒜切碎
6 淀粉加上适量的清水加入糖 醋 酱油 盐 鸡精勾兑成料汁备用
7 锅中留底油翻入豆瓣辣酱煸炒至出红油,加入葱姜蒜碎
8 倒入料汁烧至粘稠
9 倒入炸好的豆腐和青椒块,翻炒均匀即可
记得上大学那会儿,我们通常会在周四上午最后一节课的最后十分钟就开始分心了,为什么呢?因为那天上午会有许多人都爱吃的香烧茄子,那会儿不知道怎么做的,印象最深的就是此菜上来之后不会超过十分钟就会被扫光,可见受欢迎的程度是多么的深。现在居家过日子了,常常怀念过去的时光,常常怀念大学食堂那热闹的场景,十多年过去了,真快......
自打我学会了这道香烧茄子,我们全家都爱上了它,尤其是我儿子,隔几天就会问我:“妈妈,咱什么时候吃茄子?”,今天我又一次做了这道美食,连我妈妈都顾及不了血糖高了,吃了不少。朋友们是不是很有疑问啊,难道真的这么好吃?说得好不如做得好,我说、你们做,然后你们自己可以品品味,看看是不是好吃呢?
原料:紫茄子两根、西红柿3个(我买的西红柿个头比较小)、大蒜瓣六七个、面糊适量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙(就是用烘焙的15ml的勺子舀的,四平勺)。
做法:1、将茄子洗净,切滚刀块;西红柿洗净,切块,大小和茄子块差不多;蒜瓣切片儿;生抽、老抽和糖兑成汁。
2、将茄子块放入面糊中(面糊是将面和适量的水、再加少许盐调成稍微浓稠的糊),挂糊。
3、炒锅倒入比平常炒菜多一倍的油,用手放在油面上方,感觉温热时下茄子块,一个一个的下,炸至茄子金黄时用筷子夹出。
4、炒锅留底油,用中火,油热时放入蒜片煸炒出香味,倒入西红柿块,翻炒几下后,倒入事先兑好的生抽、老抽、糖汁,盖上锅盖焖烧至西红柿变软,放入事先炸好的茄子块,翻炒均匀后加少量的水,焖烧两三分钟即可。
有朋友可能会问,茄子挂糊后用煎的方法可以不?当然可以了,但是如果茄子的量少,还可以用煎的办法,要是茄子多呢,还是用炸的办法比较好,炸茄子一个是速度上比较快,另外,采用炸的方法,其实不比煎费油,炸完茄子后剩下的油还可以炒菜,一点都不浪费。另外,糖的量大家可以酌情增减,毕竟个人口味不同,最简单的办法,是大家兑好汁之后用筷子蘸点尝尝,如果嫌不甜的话,可以再加。
香烧茄子做好了,开吃!希望喜欢的朋友回家试试,给茄子再来张近影。
3·把发蛋和冬瓜蓉加在一起,加盐,料酒,葱姜水搅拌均匀。
4·炒锅倒油,放入搅好的冬瓜蓉炒熟,倒水淀粉勾芡装盘,洒枸杞装饰。
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