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糖醋里脊其实很简单，我们只需要记住四个字：切、调、炸、收四个字。做之前，我们要选出好的里脊肉，好的里脊肉要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，闻起来有一种特殊的猪肉鲜味。↓
做糖醋里脊，猪肉不是切片，而是切成条。↓
把已经洗好的猪肉切成5厘米长，1厘米粗的肉条。最好是斜着切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，所以斜着切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。↓
猪肉切好后，我们需要把它腌制15分钟。以300克的猪肉为例，加入1只蛋清，50毫升的水淀粉，少许的盐，搅拌均匀。↓
想要做出正宗山东味糖醋里脊，一定要选择陈醋，这样做出来的味道会更绵柔厚重。↓
把1勺料酒，2勺陈醋，1勺白糖和3勺淀粉水放入碗中，搅拌均匀，芡汁就做好了。↓
把油倒进锅里，用中火把油烧至5成热。把筷子放进油锅里，等有小气泡从筷子的底部升上来时，油温就够了。↓
将里脊肉放入锅中炸1分钟左右，肉色变得微黄后出锅。↓
再把油温加热到冒出少许青烟，这时油温大概是七成热。↓
把里脊肉再次放入锅中，炸到色泽金黄就可以出锅了。炸两次可以让里脊肉外焦里嫩，口感更好哦！↓
把锅中的油倒出来一些，留一点底油，烧热之后放入姜末和大葱爆香。↓
然后放入里脊肉，再加入之前调好的芡汁，开大火不停翻炒。↓
等芡汁变得浓稠，就可以关火装盘啦！注意装盘的时候把芡汁都淋在肉上面。↓
酸酸甜甜的糖醋里脊上桌啦！是不是看着就想流口水呢？看鱼儿吃的都欲罢不能啦！↓
自制正宗山东口味糖醋里脊的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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