包三鲜饺子时，拌馅记得加点它，饺子不出水，吃起来更筋道

虽然现在离过年还有一段时间，但是大街小巷都已经充满了年味儿，毕竟大家都开始筹备年货了。过年的时候家家户户必不可少的就是饺子了。饺子就是过年的象征，不吃饺子这个年过的就不实，心里空落落的。如今的饺子有鲅鱼饺子、墨鱼饺子等，饺子的馅料变得越来越丰富了，但是传统的三鲜馅饺子却更让人感到亲切。

三鲜饺子好吃不腻，很有过年的感觉。今天就教大家三鲜饺子最家常的做法，三鲜指的是韭菜，鸡蛋和虾仁，这一点千万别搞错了。那么，就一起看看具体的制作方法吧。包三鲜饺子时，拌馅记得加点它，饺子不出水，吃起来更筋道。

1.先准备好面粉和水，准备和面，和面的时候记得在面粉里加一勺盐，这样和出来面才好吃有味，而且最后煮饺子的时候也不容易破肚。面和好之后放在一边发面，发面的时候准备好虾，千万不要用买好的虾仁，最好买好虾自己剥，因为这样的虾最新鲜，做出来的饺子才鲜美。把虾线挑出来后去壳，弄好的虾仁放在清水中浸泡一会，然后剁成虾仁碎。

2.把韭菜清洗好切碎，然后放在盆里面加入少量食用油，搅拌均匀即可。

提示:这一步至关重要，很多人不知道为什么要用油搅拌，其实加上适量的油才能让韭菜最后不会漏汤，影响食用口感。拌馅时记得加点它，饺子不出水，更筋道，吃起来更好吃。

3.另外取一个干净的碗，在碗中加入五六个鸡蛋，搅拌好后放在锅中炒，炒好了之后取出来并且切成鸡蛋碎。把三种食材全都放在一起搅拌，加入少量盐和食用油搅拌。如果平时吃饭口味比较清淡，那么可以不放盐，因为韭菜本身就很鲜了，而且里面还有虾仁。馅料最好之后就该包饺子了，饺子皮厚度适中才能够防止饺子破肚子，所以擀饺子皮也是个功夫活，也会影响最后煮出来的饺子的美观。

4.饺子包完之后在锅里面放上水烧开，水开了之后再下饺子，千万不能心急提前放入饺子，不然最后饺子就煮不熟了。只要开水下锅煮饺子很快就能熟，三鲜饺子本来就好熟，不用等很久。饺子熟了之后可以在锅里面加点冷水，这样饺子吃起来更筋道一点，当然也是为了防止饺子太烫不敢吃。

三鲜饺子煮的时间太长了会失去原本的鲜味，所以熟了就要立马拿出来，别等时间长了不好吃了，不然就前功尽弃了。