食盐摄入量多少与血压关系密切

“咸”中有危险

高血压流行病学调查证实，人群血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。

要想防治高血压，首先要做到的一点就是限盐，每人每天食盐摄入小于6克，也是中国居民平衡膳食宝塔推荐的，实际上，正常成人每天钠的需要量是2.2克，每天日常摄入的食物本身大约含有1克钠，如果将钠按比例推算出食盐的量，3.05克食盐约含有1.2克钠，因此，实际每天摄入3克食盐就基本达到人体对钠的需要了，考虑到人们膳食习惯和口味的喜好，世界卫生组织提出了每人每日食盐摄入不超过6克的建议。

临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。如每天食盐摄入量减少2.4克，健康人的平均收缩压可下降2.3mmHg，舒张压可降低1.4mmHg；而高血压患者的收缩压平均可降低5.8mmHg，舒张压可降低2.5mmHg。表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。

50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。

如何减少食盐摄入量

首先要自觉纠正口味过咸的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，每餐按量放入菜肴。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味。所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

天津市北辰区疾病预防控制中心