这一物有人从不碰，竟是癌症克星！做的太熟反而无用！

这一物有人从来不碰，竟是真正的癌症克星！它就是青椒！

在谈癌色变的年代里，如何防癌抗癌，成为了人人关心的话题。其实，最好的抗癌物就藏在日常饮食中。而青椒作为我们日常生活中常见的蔬菜，正是抗癌防癌的佳品。

要知道，青椒中富含辣椒素，它是是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。同时丰富的维生素C含量也让它的抗癌效果翻番，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。不止如此，调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

但需要格外注意的，维生素C比较脆弱，高温、遇水容易流失，因此在烹调青椒时，应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌，千万不要长时间慢炖翻炒，否则会丢失掉维生素C的功效。