【生活厨房】今日美食之川香麻辣鸭肫

生活继续，美食更是不能停。昨天有网友来信，想吃麻辣鸭肫，今天小编就来教教大家怎么做好这道川香麻辣鸭肫~~

 麻辣鸭肫

鸭肫其营养价值是不容忽视的。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。做法如下：

1　鸭肫用盐搓洗 洗净之后切片加花雕酒 生抽和干淀粉拌匀 腌制片刻。

2　热锅冷油同时下花椒粒 小火煸炒出香味炼成花椒油 把花椒颗粒捞出不用　再下入姜片　蒜头煸炒出香味。

3　油热时倒入鸭肫翻炒　沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）。

4　把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味　添加适量盐　糖　胡椒粉。

5　放入青红椒圈翻炒　最后撒入葱花即可起锅。

 

琉璃茄子

琉璃茄子是以茄子为主要食材的一道素菜菜肴，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。做法如下：

1　红枣洗净　煮烂　去皮核　留取枣肉　入热油锅中炒　加50克白糖　使糖与枣肉混匀成枣泥馅。
2　鸡蛋打散　加面粉　淀粉搅匀　略稠些　再加入少许花生油　顺着一个方向搅　至干稀适中　表层明亮即蛋糊酥　茄子去皮洗净　切连长3厘米的三角块　厚约1.2厘米　将三角块从中片开（勿切断）　中间酿入炒好的枣泥馅。
3　将油锅烧至六成热时　将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀）　下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透　上旺火后再捞出。　
4　锅刷净　加清水100克　放入白糖　炒溶后用铲轻轻推动　待水分炒出　糖浆变色时　将炸好的茄子夹倒入　迅速翻个儿　同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀　见能拉出丝即好。　

 

虎皮蛋烧肉

这道肥而不腻、营养均衡的虎皮蛋烧肉制作过程简单、老少咸宜，做法如下：

1 起锅做油 把煮熟的鸡蛋去皮放入锅中炸制 待鸡蛋表皮微焦后捞出备用。

2 另起炒锅倒少许底油 放入五花肉煸炒微焦后 加入姜片 葱段 八角 桂皮 老抽 料酒 热水 虎皮鸡蛋盐 白糖炖制45分钟。

3  45分钟后收浓汤汁把五花肉先装入碗中再把虎皮鸡蛋切开放入碗中 最后再撒上少许香葱末点缀即可。

小伙伴们备齐食材和原材料，赶紧去厨房动手做一做吧！

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