难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
海虾适量 | 一只 |
葱两棵 | 15毫升 |
5克 | 适量 |
适量 | 适量 |
1. 鲜虾洗净
2. 鲜虾去头,去虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克耗油,一点点盐【一点点,一点点,一点点!!!海鲜类的食品如果放太多盐会失去鲜味】
3. 拌均,腌10分钟左右
4. 趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒切末
5. 热锅下油,油要多放点,最好能没过虾【我我放了比平常炒菜多的油,但也没到没过虾的量,放太多油会被我妈骂】
6. 腌好的虾下锅炸
7. 炸到表皮酥脆【这很重要!!!】
8. 虾铲出用碗装好,锅内多余的油倒出来【我用这些油做了一道炝黄瓜】锅内剩余油量只要能盖住锅底就好
9. 蒜,姜,辣椒下锅翻炒
10. 炸酥的虾入锅和配料一同翻炒
11. 加入一点点胡椒粉【这胡椒粉是我妈自己买的一粒粒圆的胡椒打碎的粉装瓶的,瓶子是之前外面买的胡椒用完后的瓶子】
12. 关火,放入葱,用余温炒香葱
13. 好啦,现在可以装盘啦,这张图片是在关线比较暗的条件下拍的,所以看起来卖相不太好,但其实色香味俱全哦,吃惯了白灼虾不如试试虾的这个做法吧o>_
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