蛋奶油~【奶香排包的做法】奶香排包怎么做

 

　　奶香排包

　　7 人做过

　　原方子来自听月，我稍有改动，她用直接方，我用了中种法，面包更加柔软。真的太香太好吃了。软得不像话呀。

　　钟小鸭Z

　　 保存到手机 用料

　　中种

　　高筋粉280G

　　牛奶100G

　　淡奶油70G

　　蛋白40G

　　酵母5G

　　主面团

　　高筋粉120G

　　黄油40G

　　糖80G

　　鸡蛋80G

　　盐4G

　　将用料保存到手机 做法

　　1

　　1. 中种原料揉成团，室温发酵至二倍大

　　2

　　2. 取出中种面团，撕碎后加入除黄油外的主面团材料，混合揉打至接近扩展阶段；（请视面团情况，酌量添加主面团中的牛奶量。因为面团水量比较大，一开始肯定会非常粘，但尽量不要随意加粉，会影响面包最终的口感哦）；

　　3

　　3. 加入黄油，揉至接近完全阶段；

　　4

　　4. 室温延续发酵半小时；

　　5

　　5. 面团取出排气，分割成约50克一个，静置中间发酵15分钟左右；

　　6

　　6. 将面团整形。先擀成舌形，卷起来收口，在搓成长条状，排排放，进行2次发酵。

　　7

　　7. 发至两倍大，在表面刷上蛋液；

　　8

　　8. 放入预热180的烤箱烤20分钟，大约12、13分钟时表面上色，可以加盖锡纸；

　　9

　　9. 出炉后脱模，刷一层黄油以增加面包的香味

　　 用 App 打开，看视频菜谱

　　大家参照这个菜谱做的