炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？

我家也常吃炸的酥肉，炸好后和其它蔬菜一起烩特别好吃，今天我把炸酥肉方法分享给大家，希望朋友们喜欢。

油炸小酥肉

食材明细：

瘦肉500克、蛋清2个、姜末15克、料酒1汤勺、白胡椒5克、鸡精小半勺、食盐适量、红薯粉40克、花生油适量、花椒粉5克、三奈粉3克、老抽1汤勺、白砂糖10克。

 

操作步骤：

1.把瘦肉洗净，沥干水分，切成小长条或者薄片备用。

 

2.把姜末、料酒、白胡椒、鸡精、食盐、花椒粉、三奈粉、老抽、白糖，蛋清都放入肉中搅拌均匀。

 

3.将红薯粉放入到肉中，反复的搅拌均匀即可。

 

4.起锅烧油，油温五成热，放入肉条，炸至完全浮起捞出，过会再炸一下。

 

5.把炸好的酥肉，再回锅一次，炸1分钟左右即可出锅。

 

小贴士

1.在炸酥肉的时候不要用面粉，面粉炸的酥肉比较硬，还容易回软。最好用红薯粉或土豆淀粉，这样做的酥肉不会回软，能使酥肉吃着更酥更香。

2.在选择肉的时候，一定要用纯瘦肉，不要肥肉。酥肉要复炸一次，这样可以使酥肉色泽更加金黄，好吃。

3.在炸酥肉前，加点花椒粉和三奈粉，可以给酥肉增香去腥，没有这两样的朋友可以用十三香代替。