【芒果鲜虾沙拉】| 夏日宝宝最爱

鲜虾8个，芒果一个，蛋黄酱10克，盐2克，黑胡椒粉2克， 熟蛋黄一个，黄瓜1根

1)将虾洗干净，剥皮，挑出虾线，用盐水浸泡备用。

2)锅中倒入清水烧开后，倒入腌好的虾焯熟，大约2分钟左右。

3)取芒果肉较厚实的地方，切下两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，芒果的其他部分切成小丁备用。

4)将熟蛋黄直接过筛到蛋黄酱中，搅拌均匀。

5)将芒果、虾、蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。

**处理干净的虾用盐水浸泡是为了使虾肉更紧实，吃起来更有弹性。

**芒果要选择个大肉厚的，这样的芒果味道更香甜。

**原料中的黄瓜可以切成片，在摆盘时可以装饰用，也可以用大叶生菜代替，主要都是衬托菜品的作用。