不知道大家知道千叶豆腐吗？这是近几年非常流行的一种素食食材。千页豆腐，它是一种富含蛋白质的美食，它不仅具有豆腐的特有的味道，还保持了豆腐原本的细嫩，更有了Q劲、爽脆，耐煮的特性，且弹性十足， 它可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力，价格也很经济实惠， 因此深受人们的喜爱。
记得以前办公室有个美眉，每次跟她在外就餐时， 她每次必点这道干锅千页豆腐，问她为啥：“这菜干香又入味，下饭极了，我总也吃不会腻”。慢慢的就变成了我们每次去川菜或湘菜馆吃饭，会习惯性的点一道干锅千叶豆腐，都成为了大家聚餐的一个传统保留菜式。干锅是千页豆腐最经典的做法，再搭配上些蔬菜，好吃又丰盛，每次只要它一端上桌，大家都会抢着吃。
而今天我就将这千叶豆腐换个吃法， 用回锅肉来搭配它。回锅肉，即五花肉煮熟后再次回锅烹饪， 而这五花肉经过豆瓣酱煸炒后变得微辣开胃， 再搭配上香味十足的青蒜，小火煸炒过的千叶豆腐和五花肉香而不腻且有嚼劲， 炒制过程中千叶豆腐吸收肉香的汤汁变得更加鲜香味美，吃的口里Q弹爽滑，这时再上一碗大白米饭，不愧为米饭杀手，吃到很满足。
【千叶豆腐回锅肉】
原料： 五花肉 1块 千叶豆腐 1块 红椒 1个 青蒜 3根 姜片 3片 郫县豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 糖 1勺 油盐 适量
制作：1. 五花肉冷水下锅， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 待用筷子很容易的插进肉中后即可关火； 3.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒； 4. 煸炒出红油后放入五花肉进去翻炒；5. 翻炒五花肉变色且微微出油后放入千叶豆腐进去翻炒； 6. 再烹入适量的料酒和生抽，翻炒均匀；7. 再放入红椒片进去翻炒； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后放入青蒜翻炒至变色后即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 五花肉冷水下锅煮， 加入点姜片和料酒帮助去腥， 煮到筷子很容易插进去， 这样肉将煮好了，凉后更容易切成薄片； 2. 将豆瓣酱煸炒出红油后放入五花肉片回锅翻炒至微微出油； 3. 豆瓣酱含有盐味， 注意要少放入盐。
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