排骨不管怎么吃，切记不要先焯水，多做“2步”，鲜嫩无腥味！

说到排骨，它可是我家孩子最爱，隔三差五就会嚷嚷着让我给他做排骨吃，糖醋排骨，红烧排骨，炖排骨汤，都是他非常喜欢吃的美食。我们去饭店吃饭的时候，我家孩子也特别喜欢在饭后的时候喝一碗排骨汤，鲜香美味又特别滋补，饭店里面做的排骨汤又白又香浓，我和老公也都特别喜欢喝，味道很鲜美喝着还不油腻，可是我自己在家炖排骨汤的时候，出锅的排骨汤上面总是漂着一层油花，看着就很油腻。

自己也不清楚是哪个环节出了问题，为什么饭店大厨炖的排骨汤会那么美味？而自己在家做得又油腻又很腥。看着就没什么食欲，同样是把排骨切块，放在锅里面加水去炖，怎么差别就那么大？后来还是爸爸教了我炖排骨的好方法。

爸爸告诉我排骨之所以会很油腻，就是因为在焯水之前少做了这2步。排骨不管怎么吃，切记不要先焯水，多做这“2步”，鲜嫩无腥味！按照爸爸教我的方法炖了一次排骨汤，果真很美味，而且汤汁浓白又好喝。下面就把爸爸教我的方法分享给大家。

不管是炖排骨汤还是做红烧排骨，我们在烹饪排骨之前，首先要做到这两步，1.清洗排骨。把排骨剁成小块儿，然后放在淡盐水中浸泡，这个淡盐水一定要是温水，不能用凉水，也不能是热水，否则排骨里面的淤血和脏东西就会凝固，排骨就洗不干净了，这样排骨就会变得很油腻，而且腥味很重。

2.用温水加盐搅拌均匀，把排骨放入水中浸泡10分钟左右，里面的淤血和杂质就会自动流出来，然后烘干水分冲洗一遍，再把排骨包入锅中，加入生姜片料酒，葱段食用盐，少量的白砂糖等调味料搅拌均匀，腌制入味，腌制20分钟左右，排骨变得入味再加入热水去焯水。焯水之后撇干净上面的浮沫，把排骨捞出锅冲洗干净就可以用来炖汤或者是炒着吃了。