中国的大年三十素有吃团圆饭迎新辞旧的传统，还有2天就要到来了。忙碌一年的全家也难得的聚在一起，喜庆之余自然也就少不了小喝两盅。而年三十全家团圆宴除了有大鱼大肉之外，下酒凉拌菜则是必备菜之一。今天小编做的这道凉拌菠菜就是其中一道很受人们欢迎的下酒菜。

凉拌菠菜之所以受人们喜爱，除了制作简单美味之外，还主要是因为它营养丰富。菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，菠菜中所含的微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

凉拌菠菜的制作很简单，不过，要想更好吃，不是烫一烫、拌一拌就完事了的。果子今天在这里就

教你一招小技巧，让普普通通的一盘凉拌菠菜吃出不一般的口味。

凉拌菠菜

【食材】新鲜菠菜280克、胡萝卜丝15克、蒜头5粒、香醋3汤匙、红油辣子2汤匙、花生米25克、香油3滴、盐少许、生抽1汤匙、高汤2汤匙、白芝麻1小撮

【做法】

1、将菠菜淘洗干净控水后和胡萝卜丝一起放入开水锅中焯水一下，锅中加点盐和滴几滴油，可以使菠菜色泽翠绿好看，减少营养丢失。

2、花生米放入冷锅中开小火翻炒，注意勤翻，炒熟关火放凉

3、将花生米搓皮，擀面杖压碎，注意不用太碎

4、蒜头拍碎斩成蒜蓉

5、油辣子加高汤、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、盐调成料汁，没有高汤可以用少许凉开水代替

6、将花生米、蒜蓉、胡萝卜丝调拌好，装在碗中，要装满压实哦！

7、倒扣在一个盘子中，顶端再撒少许花生碎、蒜蓉装饰一下

8、吃的时候浇上料汁即可

【小贴士】

菠菜虽然营养丰富，但是儿童不适合多吃，因菠菜中含有丰富的醋浆草酸，这种酸能够生产钙草酸盐和锌草酸盐，这两种盐是人体很难吸收的，因此会很容易就被人体排出。在儿童发育的阶段，需要大量的钙和锌，一旦缺少这两种元素，就会不利于骨头和牙齿的发育，同时也会损害宝宝的智力发育。

其他人群吃菠菜的时候不要吃黄瓜、豆腐、牛奶、鳝鱼、韭菜。

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