老人这样吃肉才健康

多人认为，老年人要少吃肉， 肉吃太多会导致三高， 其实， 这是错误的。 老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能的衰退。那么老年人怎样吃肉才健康呢？

多炖少炒 在蒸、 炒、 炖等烹饪方式中，最适合老年人的是炖。 炖肉鲜嫩柔软， 老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。 采用炖食的方法， 饱和脂肪酸可减少 30%～50%， 不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降， 营养更好。

控制瘦肉摄入量 有些人认为， 吃肥肉会发胖， 吃瘦肉既不会发胖，又能保证营养的摄入。事实上，多吃瘦肉同样不好。 瘦肉中的蛋氨酸含量高， 它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸， 摄入过多， 会导致动脉粥样硬化。

多样化 肉食多样化可增加食欲。 老年人的饮食应以鱼、奶、 蛋为主， 再辅以其他肉类。但动物的内脏胆固醇含量高，老年人要少吃。 周雨浓 / 文