近两年秋葵突然就在国内火了起来,原来在市场还比较少见的食物,一夜之间大家都在卖。但秋葵和山药一样,有很多黏黏的汁水,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人看都不看。
秋葵的营养价值极高,助消化,降血脂,保护肝脏,又为补肾之王。秋葵的做法也有很多,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。不过最为保留食材营养的做法应该是凉拌。
凉拌秋葵的做法不对的话会很难吃,今天小编给大家介绍一个凉拌秋葵的家常做法,这样做出来的秋葵既营养又好吃。秘诀就是秋葵在凉拌之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
主料:新鲜秋葵
辅料:蒜末、生抽、盐
具体做法:
1、先将秋葵用清水洗干净,锅内烧水,等水烧开后,把秋葵倒入锅内,加入少许盐进行焯水,待秋葵焯熟后捞出放入盘中。
2、焯水后的秋葵捞出后,需要立即过一遍冷水,这样可以保持秋葵口感清脆。也可以将过水后的秋葵放入冰箱里冷冻一下,会更清脆爽口。
3、过完冷水后,将焯过水的秋葵切除根蒂,并对半切开,放入盘中备用。将秋葵对半切开后,更容易入味和食用。
4、锅内倒油,八成热时将蒜末倒入锅中爆香,而后淋上生抽,将爆过油的蒜末浇在秋葵上,搅拌之后就可以开吃啦。
这样凉拌秋葵就做好了,是不是很简单啊,赶紧动手试试吧!
【小贴士】
秋葵一定要先煮再切,要不你会发现煮好秋葵的那锅水黏糊糊的;秋葵不宜氽烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感并不好;凉拌的秋葵应即拌即吃,不要放置太久哦,以免影响脆感。
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