1.海鲜蒸豆腐
用料：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；
做法：
把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。
豆腐切薄片放入盘中。
青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。
豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。
在蒸熟的豆腐上放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用。
2.肉末茄子
用料：中国/日本茄子2-3根；肉末(我用了火鸡肉末）用一点料酒和盐腌十分钟1小碗；蒜末2大勺；葱花适量；芡粉加1/2杯水兑开1小勺；郫县豆瓣酱1-11/2大勺；糖可无1/2小勺；辣椒粉可无1/2小勺；
做法：
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
取出滴干油备用。
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
3.葱油豆芽鸡丝
用料：黄豆芽（可以选择绿豆芽或者黑豆芽）200克；去皮鸡腿肉（鸡胸肉热量低但肉质较柴；鸡腿肉柔嫩且肉汁丰富，不惧热量可以选择带皮鸡腿）200克；小葱50克；植物油（为了使葱花能炸透，使用了大量的植物油，实际拌入这道菜30ML或者减少至20ML亦可，其他油可炒菜拌面）100ML；生抽20ML；美极鲜10ML；盐适量；*根据饮食习惯和口味添加提鲜物，如鸡精、柴鱼粉等，可省略少许；
做法：
将豆芽摘去根部和残留的豆皮，清洗干净；小葱切成葱花。
烧开一锅水，加入少许食盐，放入鸡腿肉煮至7分熟（用筷子插一下有少量血水渗出，或内部生肉部分少于1cm左右），关火，盖上锅盖根据鸡肉的大小焖10至20分钟左右，捞出。
将鸡肉稍微放凉，顺着纹理撕成粗丝（不可用刀切，破坏纹理，口感差）。
烧开一锅水，加入少许食盐，放入豆芽烫熟，捞出控干水分。
将豆芽、撕好的鸡肉放入碗中，加入生抽、美极鲜、适量食盐拌匀。（可以根据口味和饮食习惯在此步骤中加入味精、鸡精、柴鱼粉）。
小锅中放入植物油烧热，放入葱花。
炸至水分蒸发、颜色焦黄，立刻离火。（喜欢清香气味可以炸至深绿色即可，炸至褐黄色焦香味浓，也可以和葱油拌面一样切成长段）。
趁热淋在豆芽和鸡丝上，立即拌匀（如果油有点儿多，捞出葱花拌菜，葱油可以留作它用）。
装盘，或者覆上保鲜膜静置半小时入味，可以冷藏保存2日。
4.干豆角炒鸡
用料：材料：；干豆角150克；嫩鸡450克；姜片5片；蒜片10片；青红椒各1个；调味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；鸡精1/2小匙；砂糖1/2小匙；
做法：
干豆角提前用凉水泡发半小时。
冲洗干净后，切成10mm小段。
锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。
锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。
倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。
倒入料酒2大匙，烧至酒干。
再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。
5.八珍豆腐
用料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；
做法：
豆腐这块沾面粉。
小火煎至六面金黄。
虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）
6.肉沫香菇
用料：鲜香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；葱花少许；盐一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；淀粉一勺；酱油三勺；醋一勺；料酒一勺；蚝油一勺；清水半碗；
做法：
准备材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁细，葱切成葱花。
肉沫加少许盐、酱油、料酒、醋、地瓜粉抓匀腌一下备用。
调酱汁，剩下的调料：盐、白糖、酱油、料酒、醋、蚝油、清水混合搅匀备用。
锅里放油，蒜末放进去煸出香味后倒入肉沫炒散。
肉沫变色后加两勺调好的酱汁炒香盛出。
锅里留油，倒入香菇炒软后加入剩下的酱汁大火烧开。
待酱汁变浓稠且剩得不多时倒入肉沫翻炒，勾芡，收汁即可。酱汁不要收得太干，留一点拌饭吃超级香。
最后装盘洒上葱花就可以啦。
舀一勺拌入饭里开吃。是不是很诱人食欲大开啊。
7.回锅香肠
用料：麻辣香肠2根；青蒜苗4根；干辣椒适量；花椒适量；菜籽油适量；大蒜2个；
做法：
2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；
4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；
热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；
最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
8.秋葵鲜菇炒蛋
用料：秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；盐适量；油适量；
做法：
秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。
白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用。
鸡蛋加盐及少许油打发。
热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。
依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。
最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
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