平时的生活中提起梅菜扣肉，也就是很多地方所说的“美容肉”，是很多热人非常喜欢吃这道好吃的菜，口感嫩滑，香而不腻，令人回味无穷。其实梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。所以说梅菜扣肉是一道不可多得的美食佳肴。
梅菜扣肉
梅菜由来的故事：其实梅菜扣肉之中非常重要的配料便是梅菜，传说好几百前有一户姓卢的人家，娶了一个名叫洪梅的闪亮媳妇，而且这个女子在当地孝敬老人家是出了名气的。由于当地的土质的问题，所以就导致当地无法种植水稻，其他农作物也比较难以耕种，所以每年都有一段时间，村里十分缺少能够吃的蔬菜。阿梅为了家里的老人，每次都要来回好远的地方，从外面拿来能够吃的菜。村外有条小河，河上有座独木桥，桥面非常狭窄，有一次阿梅在河边洗衣服，有位阿婆要过河，独木桥太窄了她不敢过，阿梅说：“阿婆，我背你过去。”于是，阿梅?着齐腰深的水把阿婆送到河对面。 到了对岸后，阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说：“这菜猪不吃，牛也不食，稻子收割后你把它种上，明年春你用足盐把它腌好，插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种，就回去洗衣服，一回头，河上出现了一座土桥，再回头看阿婆，阿婆也不见了———原来是观世音菩萨显灵哩！后来这个村就叫土桥村，种的菜就叫梅菜，村上还建座禅寺供奉观世音菩萨，禅寺有口钟是明崇祯年间铸造的，当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。据传说这重要的梅菜就是这样出现的。
梅菜扣肉
家常梅菜扣肉的做法：首先将五花肉的猪皮洗干净，然后放入到水中，加入姜片，葱段，料酒，之后用大火煮至20分钟。之后将五花肉捞出控水沥干，使用叉子在猪肉上戳洞，在猪肉上涂抹酱油。然后将梅菜浸泡在水中当然提前准备好能够节省时间，捞出泡好的梅菜，用清水洗净后切碎。之后拿出炒菜锅，加入食用油，倒入葱姜蒜炒出香气。随后加入梅菜翻炒2分钟，再加入冰糖，料酒接着翻炒1分钟。
梅菜扣肉
最后将之前已经准备好的五花肉块，猪皮向上，扣在一个大碗中，将刚刚炒好的梅菜均匀铺在猪肉上，用一张锡纸封好口，入锅中蒸一个小时左右，等到蒸熟之后将肉倒出，这样一碗美味的家常梅菜扣肉就做好了。
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