“大闸蟹”下锅蒸，用冷水还是沸水？很多人弄错了，难怪腥味重

相信喜欢吃海鲜的朋友一定也非常喜欢吃大闸蟹，这不，马上又到了吃大闸蟹的季节，又能满足不少吃货们的口福了。大闸蟹的肉质鲜嫩，蟹黄鲜美，受到了大家的喜爱，大闸蟹的做法也非常多，但最常见的还是清蒸，清蒸大闸蟹的口感比较原汁原味，而且还能保证营养不会流失，不过清蒸大闸蟹的话腥味就比较重，这该怎么办呢？

想要蒸出来的大闸蟹不腥，那么就要掌握一些方法，大闸蟹下锅蒸的时候，大家都会忽略一个问题，那就是用冷水还是沸水？这里也是很关键的一步，很多人弄错了，难怪腥味重。

用什么水蒸大闸蟹也是有讲究的，相信大家会为了节省时间把大闸蟹和冷水一起下锅蒸，其实这样做是不对的，冷水蒸大闸蟹虽然不用在等水烧沸后再蒸，这样看似是节省了时间，实际上大闸蟹蒸的时间会更长，它会随着水温的上升一直在加热，就会造成水还没烧沸，大闸蟹却已经蒸熟了的情况，等到水烧开了，大闸蟹也蒸老了。

用冷水蒸大闸蟹不但会把肉质蒸老，还会因为蒸的时间过长造成营养物质的流失，吃起来就不鲜嫩，还有一股很重的腥味，所以不建议大家用冷水蒸，最好是先把水烧沸后再下锅蒸。用沸水蒸大闸蟹的时间会更短，一般是用沸水中的水蒸气把大闸蟹蒸熟，这样可以锁住鲜美，还能减少营养物质的流失，而且蟹肉的肉质更加鲜嫩。

用烧沸的水蒸大闸蟹只需15分钟左右即可，但是这样蒸出来的大闸蟹还是会有腥味的，想要减少这些腥味就要在用到一些小技巧。我们都知道大闸蟹是属于寒性的食物，体质偏寒的朋友吃了可能会些影响，那么我们在蒸大闸蟹的时候就要放入紫苏，紫苏具有去腥去寒的功能。

如果没有紫苏的话，也可以用葱姜代替，把切好的姜片、大葱和大闸蟹一起放入蒸锅中蒸，最好在加入一些红酒，这样蒸出来的大闸蟹更加鲜美。还有要记住蒸好的大闸蟹要趁热吃，因为放的时间越长，腥味就会越重，还有过夜的螃蟹不要吃。

所以大闸蟹下锅蒸要用沸水哦，希望以上的内容能够帮助到你！

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