辣子鸡
材料：鸡肉、花椒、干辣椒、食用油、生抽
做法：
1.将鸡肉改刀成细丁备用；姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段
2.锅加热，倒入食用油，大火至油温八成热时倒入鸡肉，炸至金黄色，捞出控油
3.锅底留油，待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出
4.加入干辣椒段翻炒，再倒入炸好的鸡肉继续翻炒
5.倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀，尽量让鸡肉上裹上佐料
6.最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
土豆烧排骨
食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；
做法：
1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；
2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；
3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可
酸爽蒜香莲藕片
食材：莲藕 1大节 蒜 3大瓣 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1.莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑
2.锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
3.然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
辣子猪肝
食材：猪肝500g
辅料：干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺
辣椒猪肝的做法
1.切好猪肝，尖椒
2.葱花，姜丝，调料
3.热油，放入葱花姜丝，小红椒（可不放）
4.放猪肝翻炒，本人爱吃炒的老些的猪肝，有嚼劲，呵呵，放尖椒翻炒，出锅！
口水鸡
食材：土鸡半只（约500g）、香菜2支，葱1根，花生3大匙
调味料：红油2大匙，酱油2大匙，醋半小匙，糖1小匙，盐少许，花椒油适量，，，，香油适量
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1.花生放入袋中拍碎，葱切末，香菜切末备用
2.取一个碗，加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料备用
3.鸡腿蒸熟后，先剁成小块，再排入盘中后，撒上碎花生和葱末，再淋上酱料，然后撒上香菜末即可完成
厨师叮咛：
*花生需去掉皮膜，以免影响食用时的口感
蚂蚁上树
用料：红油豆瓣；红薯粉；肉；姜；蒜；花椒；葱；盐；生抽和老抽；干香菇
做法：
1、肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。
2、红油豆瓣一勺，剁细待用锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。
3、煮熟之后沥干水放入冷水中备用热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。
4、倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。起锅盛盘，撒入葱末。
葱爆肉
用料：猪肉(前腿肉)400克；大葱两条；苹果醋20克；生抽20克；红烧酱油5克；黑胡椒碎少许；水淀粉少许；盐1一2克
做法：
1、肉切片，能切多簿就切多簿
2、兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。
3、大葱洗干净切马耳朵块
4、热㶽注油，稍微多一点油，放入肉片炒至变白色。下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火，出锅装盘。
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