最近天气实在是太热，每次一出门，总感觉自己像一块冰棍，不知不觉就融化在了高温里，脑海一片空白。于是，在热浪滔天的“海洋”里，我连买菜都想省了去。今天一到家，打开冰箱一看，果然快吃干净了。不过“车到山前必有路”，虽然没买菜，但还好我有婆婆给的各种干菜，比如嫩绿嫩绿的莴笋干，只需抓上一把它，泡一泡炒一炒，下酒下饭都味道好。
话说，每次从婆家回来，箱子里都会塞得满满的，全是各种各样的地方特色菜，咸菜、豇豆干、莴笋干等等，全是满满的母爱。其中，我最喜欢吃就是婆婆晒干了的莴笋干了，它在外面一般很难买得到，但只需泡一泡，炒炒或拌拌，就能释放出脆蹦蹦、清香适口的口感。
尤其是太热不想出去买菜的时候，就来上一把，省掉了不少麻烦。特别是我老公每次一做这个菜，最喜欢用它来下酒。除了好吃外，每7、8月份的时候，莴笋也是最便宜的。喜欢吃的朋友只需买上几根回来，削去外皮，焯一焯水放在太阳底下晒一晒，就能保存起来，一年四季都能吃，味道清脆又下饭，保准你怎么吃都吃不够。这么经典又简单的莴笋做法，不懂吃它实在亏大了！
今天分享这道自带清香的红椒炒莴笋干做法，没有食欲的时候，炒上一盘，好看又好吃，端上桌还能让你食欲大增，促进肠壁蠕动，防治便秘。而且莴笋干的功效还远不止这些，还有镇静安神、排毒清肠、抗癌防癌的功效。这么好吃的下饭菜，你确定不学学吗？
【红椒炒莴笋干】
【食材】：莴笋干一小碗、红椒1个、大蒜1个、蚝油1勺、盐少许、猪油适量。
【做法】：
第一步：将嫩绿的莴笋干放入冷水中浸泡半小时，中间换水1~2次，捞出沥干。如果时间比较紧的话，也可以直接把莴笋干放入锅中煮一滚，这样也能很快煮好。
第二步：红椒去籽去蒂后清洗干净，切成红椒丝，大蒜去皮切末。
第三步：锅内挖入猪油烧热至融化后，放入大蒜末翻炒出香味后，放入莴笋干翻炒。
第四步：翻炒30秒左右后，放入红椒丝翻炒均匀。
第五步：加入蚝油、盐拌匀调味后，就可以出锅了。
【婆婆叨叨】：
1、莴笋干需要浸泡多久才能泡软？很多朋友都会这个疑问，其实一般浸泡1小时左右就可以了，不过主要看莴笋干的老嫩、干燥程度而定。一般的话，我喜欢浸泡半小时就捞起来炒着吃，吃起来口感柔韧中带脆，Q弹富有嚼劲儿。如果喜欢吃得软嫩一点的话，建议大家浸泡的时候，用手掐一掐，莴笋干泡得容易掐断就说明泡好了。
2、翻炒莴笋干的时候，因为加入的蚝油本身有鲜咸味，所以盐不用加入太多，鸡精也可以不加。喜欢吃肉的朋友，可以加入鲜肉一起炒，味道更鲜更香哟！
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