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我们在日常的饭桌上，除了讲究荤素搭配，还有冷热搭配，每次去饭店我们不仅会点热菜，还会点几道好吃的凉菜，因为男人喝酒离不开凉菜，而且凉菜的类型是非常丰富的，而且能够开胃，不少朋友都很喜欢吃凉菜。下面就较大家做几道好吃的凉菜。

首先就是凉拌藕片，相信不少朋友都喜欢吃藕片，那么就教大家做好吃的凉拌藕片吧。首先需要准备的材料有：藕、姜、蒜、小葱、香菜、辣椒，需要准备的调料有：盐、醋、生抽、辣椒油、白糖。具体的做法：将藕洗干净切成片，锅里烧水加适量的盐，将藕片放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，小葱、蒜、姜、辣椒切成末，放入藕片中，加入准备的调料即可。这种做法适合许多凉菜，比如凉拌金针菇、凉拌腐竹等；

凉拌猪耳朵。需要准备材料：猪耳朵，胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖；将猪耳朵切成丝，胡萝卜也切成丝，香菜切成段；将葱姜蒜末，放入碗中加入醋、香油、味精、白糖，调成碗汁，然后淋到切好的菜上。还可以做凉拌猪头肉等。

凉拌土豆丝.材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精；土豆洗干净，去皮切成细丝。把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。再次烧开后，捞出，控干，放凉。 往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，然后锅中烧油，放入几粒花椒、干辣椒，炸出香味后，淋在土豆丝上，拌匀即可。

凉拌海带丝，准备材料：胡萝卜、海带丝、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、醋、白糖；将海带丝提前泡上，胡萝卜切成丝；碗里放入葱、姜倒入生抽、醋、白糖搅拌均匀，锅中热油，加入干辣椒，炸香后捞出残渣，倒入调好的碗汁中，然后倒在海带上，拌匀，撒上葱花即可。不少凉菜都可以按照这样的办法，喜欢的就收藏吧！