做红烧肉时，千万不要直接加水，加上这一步，入口即化，肥而不腻

红烧肉相信是很多人非常喜欢吃的菜肴，也是很多大小饭店的热门菜。小编作为一个无肉不欢的人，当然对红烧肉是非常爱了。不管是去外面吃饭，还是自己在家聚会吃饭，餐桌上都少不了红烧肉的身影。红烧肉做好了入口即化，肥而不腻，但是做红烧肉是有很多小窍门的，做红烧肉时，千万不要直接加水，加上这一步，保证你做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻。

【红烧肉】食材：五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、黑胡椒、食盐。做法步骤：

1、将五花肉洗干净切成麻将大小的块，锅中倒水，加上料酒和姜片，放入五花肉，水烧开之后再煮5分钟，撇掉浮沫，捞出来之后用凉水冲洗干净。这就是做红烧肉之前很重要的一步了，是需要提前焯水的。因为现在肉的品质都不太好，所以要先焯水，去掉血水，肉质感才会好。

2、锅烧热之后倒入少量的油，油热之后放入冰糖炒糖色，炒到冰糖融化，冒小泡颜色变成焦糖色的时候就可以了。

3、把五花肉倒入锅中进行翻炒，让其沾满糖色，加入料酒和酱油搅匀，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、山楂、香叶。

4、炒匀炒香之后倒入与肉齐平的水，炖煮的过程中一定不能再加水，加上点黑胡椒，大火烧开之后换成小火，加上适量的食盐搅匀，炖到汤汁浓稠，颜色红亮，红烧肉裹满汤汁之后就可以出锅了。