做水煮肉片时，很多人少做了这一步，难怪肉片又老又硬

第一步：先将大约300克的肉片挤出水分并且清洗干净了之后切成大约0.2厘米薄厚的薄片状。 第二步：将10克淀粉、10克姜末和一个鸡蛋清放到一起搅拌均匀之后将肉片放入到碗里面搅拌均匀，大约搅拌两分钟之后再向碗中加入适量的耗油、胡椒粉、鸡精、食用油和食用盐继续搅拌均匀之后到放入到冰箱的冷藏室当中，腌制大约25分钟左右。

第三步：炒锅里面放入适量的食用油，等到油温上升到五成热左右之后将80克的火锅底料放入到锅里面，等到火锅底料炒出香味之后加入适量的清水，当水煮开了之后将腌制好的肉片放入到汤中，将里脊肉刚刚煮变色了之后就捞出来，放到一边的大汤碗当中。 第四步：将150克豆芽菜清洗干净之后放入汤里面，将豆芽菜煮熟之后放入到刚才装肉片的大汤碗当中，再将猪肉片的汤浇入碗里面。

第五步：切适量的辣椒碎和青花椒，放入到水煮肉片的上面，另起锅烧少量的热油浇到水煮肉片上面，再切适量的香菜段放到上面，一份美味可口的水煮肉片就做好了。